Le soufflé au fromage

Publié dans Plats

Alors ça c'est un souvenir d'enfance, ma mère nous réalisait un énorme soufflé, c'était magique, ça sentait trop bon et c'était délicieux !

J'ai eu envie de faire découvrir ça aux filles, je n'avais pas de plat pour le cuire en une seule fois, j'en ai donc réalisé 5 individuels.
Ce n'est pas une légende, le soufflé sorti du four retombe très très vite (d'où la photo poufpouf). Il faut bien beurrer les moules et hop, c'est parti !

Le soufflé au fromage

Pour 5 ramequins :

50 g de beurre
50 g de farine
25 cl de lait
150 g de gruyère râpé
4 oeufs
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer les moules.
Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine et mélanger 3 minutes à feu doux puis ajouter le lait en 3 fois et en fouettant bien et en attendant que la béchamel épaississe, fouetter sans cesse. Saler et poivrer.

Faire épaissir pendant 5 mn sur feu doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige. Lorsque la béchamel est bien épaisse, ajouter le gruyère, mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu puis ajouter les jaunes d’œufs un à un hors du feu.

Incorporer les blancs en neige à la préparation (les blancs doivent être cassés au minimum pour bien que le soufflé gonfle bien, ne vous attachez donc pas trop à obtenir une préparation super lisse).

Répartir la pâte dans les ramequins et enfourner pour 20 à 25 minutes, n'ouvrez pas la porte du four et ce sera parfait !

Vous pouvez ajouter à ce soufflé ce que vous désirez, lamelles de champignons, dès de jambon, de poulet, de chorizo ...

Ici je l'ai servi tout simplement avec une salade verte et une tranche de jambon !

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Président 25/10/2016 11:52

Parfait en entrée ou à l'apéritif ! Merci d'avoir partagée cette recette avec nous, ça donne envie !

Nicole 27/02/2016 10:55

Trop trop beau .. trop trop bon.. trop trop belles les photos !!!!!!

Eva 29/10/2015 14:40

Super comme goûté, facile et rapide.

Délices d'Annie 15/07/2015 13:58

Très bonne recette, et puis c'est facile à réaliser, les ingrédients sont faciles à trouver. Je recommande

voyance gratuite en ligne par mail 25/06/2015 14:47

Super!!!
Ça fait plaisir d’avoir des nouvelles recettes!!

evaliya cuisine 02/06/2015 22:51

Chez mes parents, c'était le plat du dimanche soir, ça me rappelle des souvenirs .....

voyance gratuite par telephone 02/06/2015 11:58

Cool blog you have here, I will check in often.

kaddichou 01/06/2015 22:18

Depuis le temps que je veux les réaliseeerr!!

Marie, Qui aime cuisiner ... aime manger! 01/06/2015 20:46

il est très beau. c'est une belle recette pour les repas rapides du soir!

omothermix.com 31/05/2015 00:13

Le soufflé/salade est un repas léger que je fais parfois en rentrant du boulot le soir. C'est simple et rapide ;)