C'est en passant sur le blog de Titenoon que j'ai eu envie de réaliser des mini Chinois. Pour plus de confort et de rapidité dans la préparation, j'ai réalisé le pétrissage de ma pâte le soir avant d'aller me coucher et je l'ai laissé lever au frigo toute la nuit. Ce matin il ne restait plus qu'à réaliser la crème pâtissière et à façonner et cuire.

Pour 12 petits chinois

Pour la pâte :

400 g de farine

30 g de sucre

20 g de levure fraîche de boulangerie émiettée (ou 2 cc de déshydratée)

2 œufs

100 g de lait

1/2 cc de sel

100 g de beurre en dès

Pour la crème pâtissière :

500 g de lait

La pulpe d' 1/2 gousse de vanille

110 g de sucre

2 œufs

50 g de Maïzena

Pépites de chocolat

Lait et sucre pour dorer

Dans le bol du robot muni du pétrin déposer tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir un peu jusqu'à ce que les ingrédients se rassemblent, ajouter alors le beurre et pétrir doucement une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule bien lisse.



Filmer et dans mon cas laisser la nuit au frigo, sinon laisser doubler de volume à température ambiante (1 à 2 heures selon la t°).

Pour la crème pâtissière faire chauffer le lait avec la vanille. Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la maïzena, fouetter. Lorsque le lait est bouillant le verser sur les oeufs et fouetter, remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition en fouettant toujours et pendant 2 minutes. Verser dans un grand plat (pour refroidir plus vite) et filmer au contact.

Fariner légèrement le plan de travail et étaler le pâton en un rectangle d'à peu près 30 x 60 cm.



Le couper en 2 et tartiner de crème pâtissière, recouvrir de pépites de chocolat et former un boudin. Le tronçonner en portions de 5 cm et les placer dans des caissettes en papier disposées dans des moules rigides à muffins.

Répéter l'opération avec le deuxième "carré" et laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger un peu de lait avec 1 cs de sucre et en badigeonner les petits chinois, enfourner pour 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four.

Vous pouvez ajouter un petit glaçage réalisé avec du sucre glace et un peu d'eau ou de blanc d’œuf.

C'était parfait pour le goûter et c'est passé tout seul, j'en ai sauvé 3 pour le petit déj de demain, ouf ;o)