Oui je sais, encore une recette de tarte au sucre sur ce blog mais j'avoue un gros "faible" pour cette délicieuse tarte du Nord !

Cette fois j'ai décidé de garder comme base la recette de la brioche à le crème fraîche que j'avais tellement aimé et de prendre comme garniture celle de Sylvieaa aka Amuses bouche.

Tarte au sucre

Tarte au sucre

Pour un moule à manqué de 28 cm de diamètre :

300 g de farine
100 g de lait
50 g de crème fraîche
1 œuf
1 cc de sel
2 cs de sucre
12 g de levure fraîche de boulan
ger émiettée

1 oeuf
60 g de crème fraîche
80 g de sucre roux
20 g de beurre
en dés

Pétrir ensemble tous les ingrédients ... avec votre machine à pain, votre robot muni du pétrin, vos petites mains.
Lorsque vous obtenez une pâte lisse et homogène, la couvrir et laisser doubler de volume.

Déposer le pâton dans le moule à manqué beurré et fariné et l'applatir pour épouser le fond.

Laisser gonfler à nouveau 1 heure.

Du bout des doigts pratiquer des cavités dans la pâte puis verser la garniture.

Tarte au sucre

Répartir le beurre et enfourner à 160°C pour 30 à 35 minutes !

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Fred 19/10/2016 18:22

Bonjour, au moment où j'écris ces mots, elle est dans le four, Je trépigne d'avance pour la dégustation. Merci pour cette belle recette.
Fred

TITANE 04/06/2016 15:51

Réalisée 2 fois, avec toujours beaucoup de succès... La deuxième fois, mangée chaude, limite tiède... Tout le monde en a repris. Merci beaucoup, Manue. J ai retrouvé la tarte au sucre de ma "tata Guiguite" ;-)

Nath 31/05/2016 11:37

Bonjour j ai réalisée votre tarte et j ai trouvée bizarre qu il ne faille pas diluer la levure dans le lait ... Ppur ma part ma pâte n est pas du tout montée

nadia 20/05/2016 21:30

Bonjour, j'ai du faire 7 tartes au sucre j en aie raté et d'autre n'avaient le goût de mon enfance, et j'ai découvert celle de Manu et la, la magie à opérée je suis reparti 20 ans en arrière quand je déguster ces délicieuse tarte au sucre avec mes parents çà m'a vraiment fais plaisir.
Merci Manu les explications sont simple on ne rentre pas trop de le compliqué et en plus je retrouve exactement la même tarte que sur la photo. Aucune recette de tarte ne vous arrive à la cheville.
Merci pour ce voyage dans le temps !!!!!

Manue 30/09/2016 15:57

Merci beaucoup !!!!!

marie-rose 14/01/2016 21:17

je l'ai faite aujourd'hui vraiment simple à faire et bien bonne et avec du Nutella ....hummm

christiane 14/11/2015 16:50

j'ai de la levure sèche; je mets le sachet entier?

ln78 31/10/2015 23:49

Bonjour
J ai découvert votre site en cherchant une recette de tarte au sucre. C est très agréable et gourmand de se promener chez vous. J ai réalisé votre hier et nous avons bien apprécié au petit déjeuner. Ma pâte ayant bien gonflée, j ai utilise un moule plus grand craignant d avoir une tarte trop épaisse. Je vous avoue que la gourmande que je suis ne manquera pas de la refaire en testant double dose pour appareil/crème.
Bien a vous

merrybee 23/07/2015 20:14

crème fraiche, OK, mais liquide? épaisse? et 100g de lait = 100 ml?
j'aimerais beaucoup la faire - ça ferait très plaisir à la famille, mais...

veniant 29/04/2016 23:43

Vous n'avez jamais cuisiné vous ???

virgules 14/06/2015 15:59

Super bonne ,pâte bien levée Tarte au sucre extra et c'était une première pour moi merci

Marilyne 10/05/2015 12:09

ma pâte n'a pas levé du tout :-(
J'ai pourtant bien utilisé de la levure fraîche
Combien de temps faut il pétrir avec un robot? (J'ai utilisé un kitchenaid artisan avec le crochet)
Je suis triste, je voulais vraiment déguster cette tarte de mon enfance :'-(