Brioche à la crème fraîche extra moelleuse

C'était donc lundi soir.
Le mardi matin la rentrée des filles.
Moi motivée à leur faire une brioche pour leur premier p'tit dej' de l'année.
C'était sans compter qu'il n'y avait plus de beurre (le Mississippi Mud Cake y est pour quelque chose à mon avis) NI d'huile.
Alors, telle une conquérante de la brioche je me suis rabattue sur la crème fraîche.

C'était pas ultra évident dès le départ comme idée mais il fallait bien que je trouve un subterfuge. Et ohquellebonneidée, la brioche est d'une douceur terrible, une mie vraiment moelleuse, comme un nuage ... un matelas de nuage ...

Brioche à la crème fraîche extra moelleuse

Alors évidemment, lorsque j'ai voulu faire la photo pour classer cette recette dans mon blog, de la brioche il n'en restait pas beaucoup ... pardon !

300 g de farine T45
100 g de lait
50 g de crème fraîche 30 % de MG
1 œuf
2 cs de sucre
1 cc de sel
1/2 cc de poudre de vanille
12 g de
levure de boulanger fraîche

Je reviens ver ma map en ce moment pour faire la 1ere levée plus rapidement, mais vous pouvez bien sûr utiliser votre robot muni du pétrin ou vos mains.

Dans la map, verser le lait, l’œuf, le sucre, le sel, la poudre de vanille et la crème fraîche, ajouter dessus la farine et émietter sur le tout la levure de boulanger.

Lancer le programme pâte levée ou alors pétrir jusqu'à ce que le pâton se décolle des bords (vérifier au bout de 5 mn, un ajustement de farine sera peut-être nécessaire) puis laissez lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Séparer en 3 boules, les serrer et les placer dans un moule rectangulaire.

J'ai laissé lever toute la nuit au frigo et le lendemain matin la brioche avait bien doublé de volume, sinon laissez lever jusqu'à ce que la brioche double de volume à température ambiante.

Badigeonner de lait et de sucre perlé si vous en avez envie puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Brioche à la crème fraîche extra moelleuse

Laisser refroidir et déguster.
12 heures après, la brioche est encore bien goûteuse, bien souple ... aucun souci :o)

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francelle 10/06/2016 12:45

j'ai fait ma pate dans la MAP, et j'ai laissé poser toute la nuit et j'ai fait mes 3 boules que j'ai mis dans le moule à cake. elle est très bonne mais n'est pas assez aéré...j'aurais peut-être dû le laisser poser un peu dans le four avant de le faire cuire... je vais retenter dans quelques jours.

cottrez 07/06/2016 10:43

la meilleur brioche que j'ai faite !! Merci!
j'ai fait ma pâte dans la MAP,et j'ai laisser lever toute la nuit;je l'ai sortie 1 h avant de la travailler;j'ai fait 3 boules que j'ai mis dans un moule à cake ,et laisser lever dans mon four pendant 40 mn,je l'ai cuite pdt 25 mn ;

Babeth De Lille 19/04/2016 19:31

J'ai mis le temps mais je l'ai faite! délicieuse, merci!

patricia 08/01/2016 21:36

splendide bisous

steph 24/10/2015 11:03

superbe ... je viens de la terminer et elle est d'un fondant !!!

Manue 25/10/2015 15:19

Ahhh super ;o)) merci pour ton retour !

Karen 19/07/2015 16:02

Bonjour !! Je viens tout juste de la terminer ! je pense l'avoir laissée un tout petit peu trop longtemps car la croûte est assez ferme ! Mais le moelleux est là :D J'attends voir dans quelques heures :)
Peut-on la congeler ? Si oui, quel mode de décongélation conseillez vous ?

Ambition Pure 17/02/2015 11:30

Bon, elle n'était pas super moelleuse la mienne, j'ai du louper une étape.
Je recommence :)

Siam 31/01/2015 19:40

C'est ma première brioche et ça déchire. Merci !

Cat 11/12/2014 22:35

On peut faire lever de la pate au frigo? Je pensais qu'il fallait de la chaleur.... Faut il couvrir le moule et avec quoi?

Cat 11/12/2014 22:35

On peut faire lever de la pate au frigo? Je pensais qu'il fallait de la chaleur.... Faut il couvrir le moule et avec quoi?