Mais un peu comme une Bakewell Tart quand même !

C'est une tarte que l'on a réalisé en cours mais j'avais vraiment envie de la refaire à la maison pour la goûter ... et j'adore !

Avec une petite confiture maison, une pâte brisée maison, une crème d'amandes maison ... bref, trio gagnant !

Pour un moule de 20 cm de diamètre normalement :

Confiture de framboises:
150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
75 g de sucre
10 g de jus de citron

Pâte brisée:
150 g de farine
75 g de beurre en dès
80 g de sucre glace
30 g d’œuf

Crème d'amandes:
100 g de beurre pommade
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
30 g d’œuf
1 cc de Cointreau

Amandes effilées
Sucre glace

On commence avec la confiture pour qu'elle puisse refroidir :

Dans une casserole, mettre les ingrédients et porter à ébullition sur feu vif afin de faire éclater les fruits. Cuire ensuite modérement pendant 6 minutes (102°C). Réserver.

Pour la pâte brisée, mettre la farine sur le plan de travail ou un cul de poule, creuser une fontaine et ajouter le beurre et le sucre. Sabler le tout entre les doigts puis ajouter l’œuf afin de lier la pâte, mélanger bien et fraiser avec la paume de la main. Etaler de suite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfu puis réserver au frais.

Pour la crème d'amandes, mélanger dans un cul de poule et à la spatule le beurre et le sucre, ajouter la poudre d'amandes et l’œuf, mélanger, puis enfin ajouter le Cointreau. Transférer dans une poche à douille.

Foncer le moule à tarte graissé et fariné avec la pâte brisée, répartir la confiture puis la crème d'amandes sur le dessus.
Saupoudrer généreusement d'amandes éffilées et enfourner pour 25 à 35 minutes à 180°C.
La tarte doit être bien dorée ;o)