Mini cheesecakes chocolat

Mini cheesecakes chocolat

Quand j'ai vu Marcia Tack nous mettre sa recette de mini cheesecakes, j'ai a-do-ré ! Elle, elle l'a emprunté à Requia ... j'aime ça cet esprit de blog, de partage, on rajoute chacune son grain de sel, on approprie la recette à notre façon et elle est à chaque fois différente !


L'idée est excellente, ils sont cuits dans des caissettes à muffins/cupcakes et en définitive on peux remanier la recette de base à volonté et comme je ne me lasse pas du chocolat, hop !

Ne pas oublier que le cheesecake même en version mini est vraiment meilleur 24 heures après !

J'ai un peu modifier la recette parce que :

1. Je n'avais que 300 g de St Moret sous la main.
2. Je voulais un fond plus fin.
3. Au final je voulais un cheesecake avec une ganache chocolat.

Petits cheesecakes

Pour 12 cheesecakes :

130 g de spéculoos
70 g de beurre
300 g de St Moret
200 g de fromage blanc
90 g de
sucre roux
2 œufs

60 g de chocolat noir haché
60 g de crème fraîche liq
uide

Réduire les spéculoos en poudre et ajouter le beurre fondu, mélanger bien.
Placer des caissettes en papier dans le moule rigide à muffins.
Déposer dans chaque caissette une bonne cuillère à café du mélange Spéculoos/beurre, tasser.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter ensemble le St Moret avec le fromage blanc, le sucre roux et les œufs.

Répartir la préparation dans les caissettes.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Caissettes

Caissettes

Mettre le chocolat et la crème fraîche dans un bol au micro-onde, chauffer jusqu'à ce que la crème fraîche bouillonne (1 min chez moi), sortir le bol avec précaution et mélanger façon mayonnaise afin d'obtenir une ganache brillante et homogéne.

La déposer sur les cheesecakes et mettre au frais.

En définitive j'ai préféré ôter les jolies caissettes que j'avais utilisé avant de servir car elles ne ressemblaient plus à rien après la cuisson, mais le résultat même sans caissettes est très sympa quand même !

Mini cheesecakes chocolat

Mini cheesecakes chocolat

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P
une bonne idée . merci .
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J
J'en prend juste un tout petit, ça ne se verra même pas que je suis passé par là =)
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M
Ils ont l'air délicieux !
Si je les fais la veille, dois je les conserver au frigo ou à température ambiante, pour qu'ils soient meilleurs ?
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G
oh la la qu'est-ce que ça à l'air miammmmmmmm
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E
Je viens de tester ta recette!
Résultat: Mes invités ont étés bluffées par tes petits cheesecakes.
Je pense avoir rompu une fois pour toute avec ma réputation de piètre cuisinière !
Merci !
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P
S'en passe des choses gourmandes dans ta cuisine (toujours en carton ?)
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L
Bonne idée de faire ces cheesecakes en portions individuelles !
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N
Miam
Moi qui venait de ranger mes moules à muffins avant de déménager, je crois que je vais ressortir une plaque et jouer les gourmandes...
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I
Trop bon!!!
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M
Je me balade de gourmandise en gourmandise et je suis tombée sur celle! J'adore
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M
Merci :o))