C'est une recette du Elle à table octobre/novembre de l'année dernière et j'étais intriguée car la photo de la couverture ne correspondait pas à la recette. Sur la couverture c'était façon tarte rustique comme je l'ai réalisé et sur la fiche recette elle était réalisée dans un moule rectangulaire. Donc j'ai lu et dans le déroulé de la recette ils proposent donc une alternative ... car on ne possède pas tous un moule à tarte rectangulaire avec fond amovible en platine incrusté de diamants ...

Parce que moi question tarte aux poires je me limite toujours à la délicieuse tarte de ma mamie, celle aux poires chocolat qui n'est pas mal du tout !

Mais celle-ci ... je dois dire qu'elle est elle aussi terrible ...

250 g de farine
1 cc de sucre
2 pincées de sel
150 g de beurre froid en dès
1 oeuf
6 cs de lait

4 belles poires
50 g de poudre d'amandes
80 g de sucre
1/2 féve Tonka
crème liquide

On commence par préparer la pâte à tarte qui doit rester un petit moment au frais avant d'être utilisée :

Dans le robot muni d'une lame coupante (ou avec vos mains simplement) mettre la farine, le beurre, le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse. Ajouter alors l’œuf et le lait et mélanger jusqu'à obtenir une boule.
La filmer et la laisser 30 mn au frais minimum.

Pendant ce temps, laver et essuyer les poires, les couper en 8.
Dans une poêle, verser le sucre et 4 cs d'eau, porter à ébullition. Dès que le sucre commence à caraméliser ajouter les quartiers de poires et continuer la cuisson 5 minutes sans retourner les poires. Réserver dans la poêle.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'abaisser en rectangle avec le rouleau à pâtisserie (en dessous le papier sulfu, dessus le film ... ainsi le rouleau ne collera pas).

Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette, déposer la poudre d'amandes dessus et les quartiers de poires caramélisées sur la poudre d'amandes, saupoudrer de féve de Tonka râpée.

Replier les côtés de la pâte sur les poires puis arroser d'un filet de crème fraîche.