Une 1ere pour moi, et pas la dernière !
J'avais bien vu la recette plus ou moins passer sur les blogs mais j'adore tellement le saumon cru, ou cuit à l'unilatéral que je n'y avais pas porté d'importance ...

La semaine dernière mon patron me dit qu'il a fait de saumon Gravlax et que vu qu'il en a un peu trop :"je vous en apporte" "bien sûr", j'étais joie !

Miam, c'était extra et apparement tellement facile à faire, en plus ça tombait bien car j'avais commandé 2 magnifiques filets de saumon. J'ai testé (par gourmandise) sur "presque" la queue, du coup je n'ai laissé le sel que 36 heures car il y avait peu de matière et c'était top !

J'ai pris la recette de Pascale Weeks, CLIC.

2 bouts de filets de saumon
50 g de sucre
50 g de gros sel marin
Mélange 5 baies
De l'aneth (que je n'avais pas sous la main) 

(Laissez faire votre imagination pour le parfumer)

Mélanger le sucre et le sel, sur du film alimentaire, en parsemer une cuillère à soupe ainsi que du mélange 5 baies, poser le 1er filet dessus, peau contre sel/sucre.
Parsement une seconde cuillère à soupe de mélange sur la chair du saumon, bien répartir et poivrer. 
Mettre le second filet sur le 1er, chair contre chair et déposer une cuillère à soupe sur le dessus, sur la peau, poivrer.
Bien emballer le saumon dans le film alimentaire, le placer dans un plat creux et placer un poid dessus (une brique de lait emballée de film étirable, placer au frais.
12 h plus tard oter le jus du saumon, en le vidant simplement, répéter l'opération toutes les 12 heures.

Avant de consommer le saumon, lui enlever toutes les particules de mélange en le frottant avec un sopalin par exemple.

Servir tranché fin, avec de la crème fouettée, sur du pain grillé c'est divin !

Le carrousel à épices a été gagné par Sophie, commentaire 134, bravo à toi :o)