Rhubarb Crumble Cake

Publié dans Desserts

Parce qu'ici on n'a toujours pas de soleil, c'est la déprime totale !

Il nous faut un dessert gourmand et alliant les fruits de saison ! Je crois qu'à part la rhubarbe qui pullulle et les fraises sous serres il n'y a rien, trop d'eau, pas de soleil donc pas de chaleur ... c'est la misère !

Une recette anglaise, d'un magazine anglais de l'année dernière. Une base savoureuse et très parfumée, bien humide avec une rhubarbe légèrement cuite et bien acidulée puis un petit crumble pour recouvrir le tout. J'ai ajouté un petit topping de sucre glace mélangé au sirop de rhubarbe pour sucrer un peu plus l'ensemble. Vous pouvez le servir avec une crème anglaise, une chantilly ou crème fouettée ... mais ce gâteau n'étant pas sec du tout, il peut se déguster tel que !

 

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150 g de beurre 

400 g de rhubarbe

175 g de sucre roux

2 oeufs

100 g de poudre d'amandes

4 cs de lait

125 g de farine + 1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de cannelle

2 pincée de gingembre en poudre

50 g d'amandes effilées

 

40 g de beurre froid en dès

50 g de farine

40 g de sucre roux


Sucre glace + sirop de rhubarbe

 

Eplucher la rhubarbe et la détailler en dès. Les mettre dans une casserole avec 10 cl d'eau et 25 g de sucre. Faire mijoter 7 minutes (j'ai ajouté 1 pointe de colorant rouge). Egoutter et réserver.

Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre froid en dès avec la farine et le sucre roux. Réserver au frais.

Fouetter ensemble le beurre mou avec le sucre restant (150g) jusqu'à obtenir un mélange homogéne. Ajouter alors les oeufs un à un en fouettant toujours. Incorporer la poudre d'amandes avec les épices, le lait, la farine et pour terminer les amandes effilées.

Préchauffer le four à 160°C.

Déposer la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre bien huilé.

Recouvrir avec la rhubarbe puis enfin le crumble.

Enfourner pour 50 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau, les Anglais préconisaient une cuisson de 1 heure 15 à 180°C !).

 

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Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.

Réaliser le topping si besoin et déguster :o)!

 

C'était un test !

 

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Commenter cet article

martangel 17/08/2012 15:08


Sa à l'air super bon et en plus c'est super jolie, bravo pour cette recette :)


Biz

Centre d'appel 31/07/2012 19:36


Oh my God!! que c'est gourmand! 


Manon

Lilizzz 31/07/2012 10:17


J'ai testé hier et ... hummm, un pur régal !!!!

Indépendance Royale 30/07/2012 20:10


miam ce cake donne terriblement envie ! j'en ai l'eau à la bouche !


stéphanie

Anne 29/07/2012 20:58


Coucou Manue ! Alors moi la rhubarbe, j'avoue que je n'y pense jamais mais ma belle mère adore, elle m'en donne parfois. Il faudra que je teste.


J'aime bien aussi ton gif !! C'est bien sympa. Bises. 

casino 26/07/2012 21:17


Ma grand mère va adorer! Merci pour la recette! Vraiment très chouette votre blog!

ann ju 25/07/2012 23:18


je te l'accord le temps n'est pas terrible, bien que depuis quelques jours nous avons grand soleil, cependant moi je suis une fan de rhubarbe, alors voilà un dessert qui me va bien. bisous


 

Eva 24/07/2012 13:04


Superbe !


Bises

afaurore 24/07/2012 12:42


j'en veux bien une part

Iza 23/07/2012 19:31


....Rhouuuu, je craque pour ce coulis qui dégouline! gggrmphff...