Placek ou Platsek aux pommes

 

Parce que samedi, je suis allée dans les mines. Ici quand on va dans les mines c'est juste une façon de localiser le bassin minier, pour ma part on était du côté de Liévin ...

 

Juillet-2012 3536


Du Placek a été servi, il faut savoir que la France (ayant besoin de main d'oeuvre durant les années 20/30) a recruté une forte population Polonaise et ils sont venus avec leurs délicieuses brioches (merci Fred :o) ! Le Placek ou Platsek est en fait une pâte levée briochée recouverte d'une préparation style "crumble" appelé Kruszonki. On peut déposer sur la pâte briochée des pommes ou des abricots pour rendre le gâteau un peu moins sec !

 

Juillet-2012 0004


J'ai pris la recette chez Claudine, je n'ai rien changé sauf que j'ai divisé le Kruszonki par 2 et que j'ai utilisé un moule rectangulaire de 30 x 25 cm.


500 g de farine T45

20 g de levure fraîche de boulangerie

2 oeufs

120 g de beurre

100 g de sucre + 1 CS

220 ml de lait

1/2 cc de sel

2 ou 3 pommes

 

Le Kruszonki:

100 g de farine

50  de sucre

60 g de beurre froid en petits dès

 

Placek--1-.JPG

 

Mélanger la levure fraîche émiettée avec la CS de sucre.

Dans une casserole verser le lait, le beurre, le sucre et le sel, faire tièdir le tout.

Dans le bol du robot muni du pétrin verser la farine. Mettre le robot en fonctionnement vitesse 1 et verser le liquide tiède. Lorsque le liquide est incorporé, ajouter les oeufs puis enfin la levure. Pétrir pendant 10 mn (la pâte reste très souple), couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Beurrer et fariner le moule puis déposer le pâton. bien l'étaler et laisser doubler de volume.

Avec le bout des doigts, mélanger les ingrédients du Kruszonki, réserver.

 

Placek--3-.JPG


Couper les pommes et les émincer, les placer sur la brioche puis recouvrir avec le crumble (j'ai ajouté 20 g de sucre casson).

 

Placek (9)

 

Placek--16-.JPG


Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C.

 

Juillet-2012 0008

 

A déguster au petit déjeuner ou au goûter avec un bon thé !

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Commenter cet article

Lydia 06/05/2016 22:06

Merci pour la recette, elle est topissime ! Première fois que je fais le placek (même si j'en mange de temps en temps), la il est juste extra-moelleux et pas sec du tout. Je vais en referais mais cette fois-ci avec du raisin.

Adine 26/09/2015 20:31

J'en reviens pas que tu fasses également cette recette !! Toute mon enfance j'ai eu du Placek !! Ma grand mère est d'origine polonaise alors on en a des bonnes choses à manger :P

lucia 24/02/2015 06:09

doit t on faire un levain avant?merci

anne sophie 05/10/2014 20:59

ça y est.... Je l'ai fait et il est trop bon........ Merci.... Milles fois mercis......

caudron 23/09/2012 20:03


Bonjour - je viens de réaliser le meilleur placzek de ma vie grâce à la recette trouvée sur votre blog  - habitant à qqs kms de Liévin, et mariée à un Polonais, j'étais très fière de moi -
encore merci.

Manue 23/09/2012 22:33



J'en suis plus que ravie, ça me fait vraiment trés plaisir ... bonne soirée :o)



BoopCook 09/09/2012 20:24

hummm

omarylou 09/09/2012 04:23


moi cette recette me dit rien quand j'Entends le nom mais me dit tout quand je vois ta photo! alros go dans les favoris....!

Manue 09/09/2012 08:30



Tu ne seras psa déçue :o)



gracianne 05/09/2012 10:37


Manue, elle a l'air trop top cette brioche, il faut absolument que j'essaie ca!

Laeti 04/09/2012 19:09


beaucoup de nostalgie en voyant ta recette...mes grands parents sont polonais donc ce type de brioche a baigné toute mon enfance...malheureusement ma grand mère ne cuisine plus aujourd'hui !


 

Marie 04/09/2012 16:08


Je ne connaissais pas, mais ça a l'air délicieux, surtout avec l'automne qui arrive :)