ou la tarte aux noix de pécan ...

J'aime ces tartes savoureuses, un contraste évident entre le flan sucré et le croquant des fruits secs, la douceur et la saveur de ce tartes ... alors quand en plus on la nappe d'une crème fouettée, c'est juste trop trop bon !

Ici j'ai réalisé un fond de pâte sablée ... hallucinant. En fait je suis très contente car tout dans cette tarte est délicieux :o))

La recette de la pâte sablée provient du livre de Michel Roux, Pâtisserie.

 

 

C'est une pâte délicieuse, certes un peu compliquée à mettre en place, mais ça vaut le coup !

Pour le reste, c'est un mix entre plusieurs recettes car rien ne me convenait, l'une utilisait du sirop de sucre, l'autre de maïs, certaines recettes contenait 4 oeufs, une autre encore 200 g de beurre !

J'ai choisi d'utiliser du Golden Syrup (rayon du monde en supermarché) parce que j'adore son petit goût mais vous pourrez le remplacer par du sirop d'érable qui conferera lui aussi à la tarte un petit goût inoubliable.

 

La pâte sablée :

 

250 g de farine

200 g de beurre en dés légèrement mou

100 g de sucre glace

1 pincée de sel

2 jaunes d'oeufs

 

Placer la farine sur le lan de travail, y faire une fontaine et déposer le beurre, le sel, les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Malaxer du bout des doigts en commençant par le centre et en incorporant la farine peu à peu jusqu'à ce que la pâte ait une bonne tenue.

Avec la paume de la main, fraiser 3 ou 4 fois pour la rendre bien homogène puis l'enelopper dans du film transparent et stocker au frigo 30 mn.

 

L'étaler avec un rouleau à pâtisserie en farinant légèrement le dessus et en laissant le film en dessous pour pouvoir la manipuler aisément.

Foncer un moule à tarte beurré et fariné, laisser reposer au frais.

 

 

 

La garniture:

 

Des noix de pécan (merci Sylvie)

3 oeufs battus

180 g de golden syrup

80 g de sucre roux

60 g de beurre fondu

1 pincée de sel

 

Dans un grand saladier, déposer le golden syrup et le réchauffer 30 secondes au micro-ondes (sinon il sera dur et vous ne pourrez pas incorporer les oeufs).

Ajouter le sucre roux et le sel, fouetter.

Ajouter les oeufs un à un puis le beurre.

Déposer les noix de pécan sur la pâte (à vous de choisir si vous préférez les garder entière, en réduire la totalité ou la moitiè en morceaux) et recouvrir de l'appareil.

Enfourner pour 25 à 30 mn à 180°C.

 

Servir tiède ou froid nappé d'une cuillère de crème fouettée pour encore plus de légèreté :o)

 

Il va rester de la pâte sablée, vou pourrez soit en faire des sablés tout simple (car vraiment elle est excellente) ou alors vous pourrez la conserver plusieurs jours au frigo dans un film ou 2 à 3 semaines au congelateur !

Vous pouvez aussi utiliser des noix à la place des noix de pécan !