Les oeufs au lait

Publié dans Desserts

Si il y a bien un dessert que ma mère maitrisait c'est bien celui-ci, mais elle appelait ça "un flan". Donc on a dû en avoir tous les dimanches pendant je ne sais combien de temps ... Depuis quelques années ça a changé, le dessert fétiche est devenue la tarte aux pommes ! Je ne sais pas combien d'année on va encore en manger ...

 

Aucune excuse pour ne pas le réaliser, il vous faut juste 6 oeufs, 1 l de lait, 1 gousse de vanille et du sucre ! BA-SI-QUE !

 

J'ai repris cette recette des oeufs au lait de mon 1er bouquin de cuisine qui m'avait été offert à l'époque par mon parrain pour ma communion, je devais avoir 12 ans !

 

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C'est l'une des 2 pages qui a le plus servie je crois, l'autre étant les oeufs à la neige, les vrais, pochés dans le lait vanillé etc ... remarquez l'extrême crassetée de la page !

 

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Préchauffer le four Th.8.


Préparer le  caramel:
faire chauffer 100 gr de sucre en morceaux
et 4 CS d'eau dans une petite casserole.
Remuer celle-ci pour bien mélanger
jusqu'à l'obtention d'une couleur brun claire.
Verser dans le plat et incliner pour que le caramel recouvre uniformément le fond.

Préparer les œufs:
Dissoudre 150 gr de sucre en poudre dans 1L de lait, ajouter une gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Faire bouillir et retirer immédiatement du feu puis laisser infuser 5 mn.
Oter la gousse de vanille.
Casser les 6 œufs, les battre en omelette et ajouter peu à peu le lait sucré et vanillé. Bien battre pour rendre le mélange homogène.
Verser dans le plat caramélisé.
Réduire la T° du four Th.6, y glisser le plat et cuire 45 mn.
Les œufs ne doivent pas bouillir !
Laissez complètement refroidir et régalez-vous !

 

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Moi j'adore le déguster bien frais, hummmm c'est léger, caramélisé, vanillé, ça se mange sans faim !

 


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fanchonette 02/04/2015 18:47

ne faut-il pas faire cuire au bain marie ?

Sarah 23/04/2012 18:42


Bonjour !


Voici une recette que je les aime, simple, délicieuse et réconfortante !


Je l'ai tellement appréciée que je me suis permise de la poster sur mon blog avec un lien vers le votre, venez y jeter un oeil :)

ratiba 14/01/2011 15:51


elle est merveilleuse cette creme et dire que j'ai le meme livre il appartiens a ma maman et je n'ai jamais testé cette recette franchement le tienne donne vraiment envie merci pour le partage
bisous


Marion 13/01/2011 21:53


MMMMmmmmm ! Ma mère a la version en fiches détachables de ton livre et je l'ai donc recopiée soigneusement il y a quelques années en quittant la maison. Maintenant que j'ai enfin un "vrai" four, je
ne m'en prive plus ! Je les fais dans des petits pots de terre récupérés de yaourts, et hop, vite fait bien fait, dans mon panier-repas du midi. Découvrir ton blog m'a donné plein d'idées pour la
suite. Merci pour ce régal des yeux et des papilles. Bonne année gourmande à toi.


christel 12/01/2011 10:22


J'adore les oeufs aux lait... en avoir tous les dimanches ne me poserait AUCUN problème...
Ici on est gouramands alors c'est 8 oeufs et du lait entier...
Je profite de ce com pour te souhaiter une très bonne et gourmande année 2011...


Marie 11/01/2011 17:23


une p'tite recette qui fait revenir en enfance, en effet!


serge 11/01/2011 11:54


merci pour cette belle recette!


trifaze 11/01/2011 11:20


J'adore ce dessert tout simple et ton article me rappelle que je n'en ai pas fait depuis longtemps!


virginie 11/01/2011 09:47


le dessert préféré de mon mari !!!


fatima 11/01/2011 07:54


je suis revenue en arriere grâce a toi et quelle plaisir