Si il y a bien un dessert que ma mère maitrisait c'est bien celui-ci, mais elle appelait ça "un flan". Donc on a dû en avoir tous les dimanches pendant je ne sais combien de temps ... Depuis quelques années ça a changé, le dessert fétiche est devenue la tarte aux pommes ! Je ne sais pas combien d'année on va encore en manger ...

Aucune excuse pour ne pas le réaliser, il vous faut juste 6 oeufs, 1 l de lait, 1 gousse de vanille et du sucre ! BA-SI-QUE !

J'ai repris cette recette des oeufs au lait de mon 1er bouquin de cuisine qui m'avait été offert à l'époque par mon parrain pour ma communion, je devais avoir 12 ans !

C'est l'une des 2 pages qui a le plus servie je crois, l'autre étant les oeufs à la neige, les vrais, pochés dans le lait vanillé etc ... remarquez l'extrême crassetée de la page !

Préchauffer le four Th.8.

Préparer le  caramel:
faire chauffer 100 gr de sucre en morceaux
et 4 CS d'eau dans une petite casserole.
Remuer celle-ci pour bien mélanger
jusqu'à l'obtention d'une couleur brun claire.
Verser dans le plat et incliner pour que le caramel recouvre uniformément le fond.

Préparer les œufs:
Dissoudre 150 gr de sucre en poudre dans 1L de lait, ajouter une gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Faire bouillir et retirer immédiatement du feu puis laisser infuser 5 mn.
Oter la gousse de vanille.
Casser les 6 œufs, les battre en omelette et ajouter peu à peu le lait sucré et vanillé. Bien battre pour rendre le mélange homogène.
Verser dans le plat caramélisé.
Réduire la T° du four Th.6, y glisser le plat et cuire 45 mn.
Les œufs ne doivent pas bouillir !
Laissez complètement refroidir et régalez-vous !

Moi j'adore le déguster bien frais, hummmm c'est léger, caramélisé, vanillé, ça se mange sans faim !