Inspiration pesto pour cette fois !
J'adore les focaccias, très facile à réaliser, à couper en dès ou en plus longs morceaux et à servir tiède pour l'apéro, succés garanti.
Mon basilic a eu la bonne idée de se faire bouffer à chenilles, on repére d'abord leurs petites crottes noires que l'on prend pour des pucerons mais ensuite on aperçoit les trous dans les feuilles ... et là on comprend. Bizarrement les feuilles tendres du haut n'étaient pas mangées, j'ai donc utilisé celles-ci.

La Focaccia c'est Italien (c'est ma mère qui me demande) et la pâte est similaire à une pâte à pizza. On y fait des puits avec les doigts avant de la garnir de ce que l'on veut, mais très souvent on commence par de l'huile d'olive !

250 g de farine T55
10 g de levure fraîche
15 cl d'eau tiède
2 cl d'huile d'olive
1 cc de sel
2 cs de basilic frais ciselé 

Huile d'olive
Fleur de sel
Pignons de pin
Poivre du moulin
Basilic frais
 

Dans votre robot muni du pétrin, dans votre map programme pâte seule ou avec vos mains, émietter la levure sur la farine, mélanger.
Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive, pétrir jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter enfin le sel et le basilic et pétrir pendant 10 minutes. La pâte est souple, lisse et élastique.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume. 

Lorsque le volume a doublé, mettre le pâton sur le plan de travail fariné et dégaser.
Graisser un moule carré de 23x23 cm et y placer le pâton, couvrir et laisser reposer 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (Position Fournil avec le four Neff).
Faire des puits avec le bout des doigts, arroser d'huile d'olive, de fleur de sel, de poivre et de pignons de pin et d'ails hachés.
Enfourner, pour 10 mn à 200°C puis baisser à 180°C pour les 10 à 15 minutes restantes.

Parsemer de basilic ciselé lorsque la focaccia a tièdi.

Enjoy :o))