Focaccia ail, basilic et pignons de pin

Inspiration pesto pour cette fois !
J'adore les focaccias, très facile à réaliser, à couper en dès ou en plus longs morceaux et à servir tiède pour l'apéro, succés garanti.
Mon basilic a eu la bonne idée de se faire bouffer à chenilles, on repére d'abord leurs petites crottes noires que l'on prend pour des pucerons mais ensuite on aperçoit les trous dans les feuilles ... et là on comprend. Bizarrement les feuilles tendres du haut n'étaient pas mangées, j'ai donc utilisé celles-ci.

La Focaccia c'est Italien (c'est ma mère qui me demande) et la pâte est similaire à une pâte à pizza. On y fait des puits avec les doigts avant de la garnir de ce que l'on veut, mais très souvent on commence par de l'huile d'olive !

 

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250 g de farine T55
10 g de levure fraîche
15 cl d'eau tiède
2 cl d'huile d'olive
1 cc de sel
2 cs de basilic frais ciselé 

Huile d'olive
Fleur de sel
Pignons de pin
Poivre du moulin

Basilic frais
 

Dans votre robot muni du pétrin, dans votre map programme pâte seule ou avec vos mains, émietter la levure sur la farine, mélanger.
Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive, pétrir jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter enfin le sel et le basilic et pétrir pendant 10 minutes. La pâte est souple, lisse et élastique.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume. 

Lorsque le volume a doublé, mettre le pâton sur le plan de travail fariné et dégaser.
Graisser un moule carré de 23x23 cm et y placer le pâton, couvrir et laisser reposer 45 minutes.

 

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Préchauffer le four à 200°C (Position Fournil avec le four Neff).
Faire des puits avec le bout des doigts, arroser d'huile d'olive, de fleur de sel, de poivre et de pignons de pin et d'ails hachés.
Enfourner, pour 10 mn à 200°C puis baisser à 180°C pour les 10 à 15 minutes restantes.

Parsemer de basilic ciselé lorsque la focaccia a tièdi.


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Enjoy :o))

 

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April Julie 27/01/2015 18:03

Ta recette à l'air délicieuse. Merci :D je vais tester ça

Manon 15/10/2013 14:53

Que ça donne envie !

Miss Pousse-Pousse 08/10/2013 12:31


Bonjour Manue,


Je suis toujours tes recettes avec intérêt même si j'avoue que je laisse rarement de commentaires...


J'ai une question à te poser concernant le kitchenAid, j'espère que ça ne te dérangera pas. je souhaite en acheter un et j'aimerais l'avis de quelqu'un qui en a déjà un et il me semble que c'est
ton cas :-). 


En fait j'hésite entre un Artisan et un professionnel. Lorsque tu réalises de la pâte à pain ou à brioche avec au moins 500g de farine, est-ce qu le KA Artisan s'en sort où est-ce qu'il a du mal
? Est-ce que tu penses que le Pro est mieux ?


J'espère ne pas trop t'embêter avec mes questions mais c'est quand même un achat conséquent, et on trouve d etous les avis sur internet, donc dur dur de choisir !


 


Yaëlle


 


 

Valérie I♥cakes 04/10/2013 16:44


Mmmm avec les pignons et la petite touche de fleur de sel sur le dessus ça donne faim (saleté de chenilles) !

Karoline 01/10/2013 19:07


Recette testée et approuvée ! C'est la première fois que je faisais une fougasse elle  était top ! J'ai aussi fait des egg boats en faisant mon pain (1ère aussi) et c'était parfait ! Merci
pour tes recettes toujours très bien expliquées.


 

Lilith 25/09/2013 22:30


très belle focaccia et très appetisante!


Ca me rappelle mes séjours en Italie... =)

LeeYaa 25/09/2013 20:44


comme elle est jolie et bien dodue !

Marie-Constance 25/09/2013 19:36


OUh la la, ça il faut que je le teste de toute urgence !!! Les photos sont vraiment appétissantes :-)

Babeth De Lille 25/09/2013 18:47


ici le basilic ne s'est pas remis de nos vacances....mais il faudra que j'en retrouve....trop tentant sur la focaccia!...

BullesdeGourmandises 25/09/2013 16:40


hum!!! trop gourmand on t'en mordrait presque les doigts!!!


Bisous ensoleillés...pourvu que cela dure!!!