750g

Donc évidement ce ne sont pas des kanelbullars mais l'esprit est là !

Je publie en retard, c'est un billet qui devait paraitre hier pour la Ste Lucie mais je n'ai pas eu le temps de le taper plus tôt. Désolée les filles ... car c'est sous l'impulsion de Pascale, Anna et Pia qu'un soir tard de la semaine dernière je me suis mise à pétrir, étaler, rouler et cuire ces petites choses !

J'avais de la super pâte d'amande Lubeca à tester et j'en ai profité, vous pouvez utiliser la pâte d'amande du commerce mais pour un résultat vraiment topissime je vous conseille de vous diriger chez Edda qui vient de publier un billet sur le sujet !

Pour une quinzaine de roulés :

500 ge de farine T45

1/2 cc de sel

160 g de sucre

1 gros oeuf

15 g de beurre fondu

25 cl de lait tiède

20 g de levure fraîche

500 g de pâte d'amandes

3 cs de lait

Amandes effilées

Délayer la levure dans 5 cl de lait tiède.

Mélanger la farine avec le sucre et le sel.

Fouetter les 20 cl de lait tiède restant avec l'oeuf et le beurre fondu puis les verser sur la farine ainsi que le lait avec la levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène.

La laisser doubler de volume sous un linge.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné, l'étaler en rectangle.

Etaler la pâte d'amandes très finement puis la placer sur le pâton, le rouler.

Couper des tranches de 15 mm et les placer sur une silpat ou sur du papier sulfurisé. Les placer au frais pour la nuit ou les laisser pousser pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Les badigeonner de lait et recouvrir d'amandes effilées.

Enfourner les roulés puis baisser la tempèrature à 160°C au bout de 5 mn ... poursuivre la cuisson 20 mn.

Contrairement à mes doutes la pâte d'amandes ne se sauve pas, il faut juste décoller les roulés de la silpat 5 mn après la sortie du four.

En fait ça fait "frangipane", c'est franchement très sympa et pas sec du tout !

Demain je vous donne les 5 gagnants des coffrets Pâtisserie Master Class ...