C'est un gâteau Anglais très prisé pour le thé. Le Victoria Sponge Cake c'est en fait 2 gâteaux de type quatre quarts avec une confiture (de fruits rouge) entre les deux. On peut aussi ajouter de la crème fouettée sur la confiture pour une version ultra gourmande !

J'utilise les oeufs de poule de ma soeur en ce moment ... ce qui fait que j'ai une couleur de génoise presque fluorescente, incroyable la différence, je n'ai pas poussé la saturation sur la photo, c'est la vraie couleur.

La recette provient d'un livre édité par le supermarché Sainsbury's, il coûte 5 livres et il est bien complet avec des recettes actuelles et typiques !

Les 2 moules utilisés sont des moules de 20 cm de diamètre dans lesquels j'ai disposé des moules préformés en papier sulfurisé de 18 cm de diamètre.

170 g de beurre mou

170 g de farine + 1cc de levure chimique

170 g de sucre

4 oeufs moyen

3 tbsp d'eau ou cuillère à soupe

3 cs de confiture de framboises

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et fluffy, pelucheux.

Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout puis la farine cuillère après cuillère. Enfin ajouter l'eau et fouetter encore jusqu'à ce que la pâte soit légère.

Séparer la préparation en 2, la placer dans les moules, lisser.

Enfourner pour 25 minutes, les génoises doivent être légèrement dorées.

Les laisser refroidir 5 mn puis les démouler sur une grille.

Poser la première génoise sur le plat de service, napper de confiture. 

Recouvrir de la seconde et pour terminer saupoudrer de sucre glace.

Peut-être est-ce l'ajout de l'eau, en tous cas ce n'est pas sec du tout ... je m'attendais à un truc quand même bien consistant et en définitive c'est plutôt léger, pas light hein mais juste léger !

Et une photo ... parce que quand même ... c'était bien joli cette histoire et que je reste un peu dans le thème !

Si vous cliquez sur la photo vous en découvrirez d'autres, toutes aussi magnifiques, merci Nawal ;o)!