Classic Victoria sponge

Publié dans Desserts

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C'est un gâteau Anglais très prisé pour le thé. Le Victoria Sponge Cake c'est en fait 2 gâteaux de type quatre quarts avec une confiture (de fruits rouge) entre les deux. On peut aussi ajouter de la crème fouettée sur la confiture pour une version ultra gourmande !

J'utilise les oeufs de poule de ma soeur en ce moment ... ce qui fait que j'ai une couleur de génoise presque fluorescente, incroyable la différence, je n'ai pas poussé la saturation sur la photo, c'est la vraie couleur.

La recette provient d'un livre édité par le supermarché Sainsbury's, il coûte 5 livres et il est bien complet avec des recettes actuelles et typiques !

Les 2 moules utilisés sont des moules de 20 cm de diamètre dans lesquels j'ai disposé des moules préformés en papier sulfurisé de 18 cm de diamètre.

 

170 g de beurre mou

170 g de farine + 1cc de levure chimique

170 g de sucre

4 oeufs moyen

3 tbsp d'eau ou cuillère à soupe

3 cs de confiture de framboises

 

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et fluffy, pelucheux.

Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout puis la farine cuillère après cuillère. Enfin ajouter l'eau et fouetter encore jusqu'à ce que la pâte soit légère.

Séparer la préparation en 2, la placer dans les moules, lisser.

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Enfourner pour 25 minutes, les génoises doivent être légèrement dorées.

Les laisser refroidir 5 mn puis les démouler sur une grille.

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Poser la première génoise sur le plat de service, napper de confiture. 

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Recouvrir de la seconde et pour terminer saupoudrer de sucre glace.

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Peut-être est-ce l'ajout de l'eau, en tous cas ce n'est pas sec du tout ... je m'attendais à un truc quand même bien consistant et en définitive c'est plutôt léger, pas light hein mais juste léger !

 

Et une photo ... parce que quand même ... c'était bien joli cette histoire et que je reste un peu dans le thème !

Si vous cliquez sur la photo vous en découvrirez d'autres, toutes aussi magnifiques, merci Nawal ;o)!

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Kaellie 02/12/2012 08:33


Bonjour Manue,


J'ai repris ta recette pour le Sponge Cake pour ma version et woaw, merci, la génoise était vraiment super bonne :)

patte 16/08/2011 22:23



j'ai réalisé ta recette il y a qqles jours.  Très heureuse surprise. Le goût est très proche de celui du quart quart mais la texture est plus aérée et fine. Comme tu le soulignes, l'ajout
d'eau fait toute la différence


Du coup, je la garde précieusement.


Je n'avais qu'un moule. J'ai donc mis toute la pâte dans ce moule et j'ai découpé le gateau une fois cuit pour le fourrer de confiture


Merci pour cette recette



Caro 10/06/2011 16:45


Bonjour,

Tout d'abord un grand bravo pour votre blog, tout donne envie !!!
Je me permet de vous demander ou se procurer ces caissettes géantes que vous utilisez pour cette recette ? Impossible d'en trouver !
En vous remerciant ! Continuez à nous régaler avec vos magnifiques recettes !

Caro


Eolle 14/05/2011 00:05


J'ai mélangé le beurre mou et le sucre à la fourchette, idem pour le premier oeuf, mais j'ai eu tellement de mal à obtenir une pâte homogène au fouet (j'ai même cru que le beurre avait tourné o_0)
que j'ai fini au batteur
électrique : sauvée, le résultat était délicieux ! ^^ Super texture, moelleuse à souhait !

Du coup, moi qui n'aime pas trop la génoise, ce sponge cake est une super alternative aux roulés à la confiture que mes petites adorent... :)

N'ayant pas de supermarchés anglais sous la main, j'ai utilisé 2 moules à 4/4 (avec une cuisson légèrement plus courte) et c'était presqu'aussi beau que sur la photo ! :D


Manue 18/05/2011 22:23



Oh, génial, ça me fait bien plaisir ;o))



chaoxinelle 06/05/2011 09:26


Bon et ben voilà, me reste plus qu'à aller faire un tour en Angleterre :D

Le frérot a beaucoup aimé. Lui d'habitude si avare en compliment en a fait deux à la suite. Dont un avec la bouche pleine. Je crois que tout est dit ;)


gaelle 02/05/2011 22:31


kikou
je viens sur ton joie blog pr te souhaiter une excellente et douce nuit
GGBZ
Gaelle


L'étudiante 02/05/2011 20:54


Je ne connaissais pas, et je dois dire que j'ai très envie de prendre le thé là maintenant tout de suite même si ce n'est plus l'heure !


Farida 02/05/2011 20:42


Bonsoir Manue, superbe recette, comme d'habitude! Serait-il possible de savoir où tu te procures tes moules magiques. Merci d'avance!!


Manue 05/05/2011 22:00



Ils proviennent d'un supermarhé Anglais, Sainsbury's !!



Lost in London 02/05/2011 20:41


il est magnifique ton victoria sponge


la creaminelle 02/05/2011 19:44


J'ai un gros faible pour les biscuits anglais. J'aime beaucoup le sponge cake...La génoise moelleuse...Je rajoute une crème au beurre en plus de la confiture (pour le coté light ;-))
Ca me donne envie d'en refaire un tiens! A essayer version choco aussi.
Bravo pour ton blog.
Céline