Classic cherry cake ou le gateau classique aux cerises confites et citron diablement bon !

03 déc. 2010

Ce gâteau ressemble beaucoup à un cake bourratif et plutôt sec ... mais que nenni, cela n'est qu'une façade pour empêcher le 1er venu d'avoir envie de le goûter !

En vrai il est super tendre, les petites pointes d'acicités du citron tranchant agréablement avec la douceur de la cerise confite, il n'est pas sec du tout.

Je l'ai réalisé comme dessert et j'appréhendais un peu car c'est plutôt le type de gâteau que l'on déguste à 16h avec une tasse de thé mais il est parfaitement bien passé !

Extrait de Frame by Frame Baking aux éditions Love food, j'adore ce bouquin, il est super bien réalisé ...

200 g de beurre mou

200 g de cerises glaçées (ou des fruits confits)

85 g de poudre d'amandes

200 g de farine

1 cc de levure chimique

200 g de sucre + 2 cs

3 oeufs

les zestes et le jus d'un citron

Du gros sucre perlé ou 6 sucres concassés

Préchauffer le four à 180°C.

Graisser et fariner un plat de 20 cm de diamètre ou l'équivalent.

Couper grossièrement les cerises, les mélanger avec la poudre d'amandes et 1 cuillère à soupe de farine. Dans un autre bol tamiser le reste de farine avec la levure chimique.

Avec le fouet electrique, fouetter le beurre et ajouter le sucre, Fouetter jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter les oeufs un à un puis le jus de citron. Ajouter la farine puis enfin avec une maryse les cerises et les zestes de citron.

Déposer la pâte dans le plat, étaler et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et de sucre perlé (appuyer légèrement sur le sucre perlé pour le faire adhérer).