750g

La Buchty est très prisée au petit déjeuner par les Allemands et les Polonais, elle est servie saupoudrée de sucre glace. C'est une brioche douce mais qui manque de sucre pour moi lorsqu'on la déguste au goûter, la prochaine fois j'en ajouterai un peu plus !

Il est 14 h, les filles rentrent à 16h30 ... just just mais j'ai un four qui a une fonction "étuve" ce qui s'est révélé top pratique aujourd'hui pour booster un peu la levée !

Vous aurez besoin idéalement d'un moule carré de 20 cm de côté pour pouvoir y glisser les boules de brioche.

450 g de farine T45

5 g de sel

50 g de sucre (j'en mettrai bien le double)

90 g de beurre

120 ml de lait

1 cc de levure de boulanger déshydratée

3 oeufs légèrement battus

40 g de beurre fondu

sucre glace ou perlé

Dans un grand récipient mélangez du bout des doigts la farine avec le sel et le sucre.

Creusez une fontaine au centre et y déposer la levure.

Faites fondre 50 g de beurre dans le lait, 30 secondes au micro-onde.

Versez les liquides dans la fontaine et mélangez avec un peu de farine pour obtenir une pâte fluide légèrement épaisse, couvrez et laissez reposer 30 min.

Incorporez les oeufs progressivement en battant et le restant de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène ( 10 min environ). La pâte est humide, légèrement collante.

Laissez doubler de volume.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné.

La diviser en 16 pâtons, modelez-les en boules. (820 g de pâte = 16 pâtons de 50 g environ)

Roulez les boules dans le restant de beurre légèrement fondu.

Les placer dans le moule et laissez doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°C.

Répartissez les 40 g de beurre fondu à la cuiller sur le reste de la surface, saupoudrer de sucre perlé (ou de sucre glace mais une fois la brioche cuite) et enfourner pour 25 min.

Laissez tièdir et dégustez !

Source : Tous les pains du monde au Succés du livre