Parce que ma soeur déménage,
Parce qu'il lui fallait quelquechose de transportable facilement,

Parce qu'elle avait besoin d'un truc bon et sympa pour goûter sur le pouce,

Parce que j'avais dans le congel' de la crème au beurre restante du KKte cake,

Parce que j'avais aussi de la pâte à sucre bien filmée et stockée dans le noir,

J'ai pensé Cupcakes !

En me baladant je suis tombée sur les red velvet cupcakes de Tarzile, eux-même venant de chez Martha Stewart !

Ils sont excellents, ultra moelleux, j'ai mis 300 ml d'huile à la place de 375ml, et 3 Cs de cacao amer à la place de 2 et remplacé le bicarbonate par de la levure chimique. Le seul bémol est que j'ai cru que mon colorant Cyclamen était rouge mais que nenni, cyclamen c'est rose ... vieux rose, comme les petites fleurs ! Donc mon red velvet est plutôt palot ...

Pour 18 gros cupcakes :

350 g de farine + 1 cc de levure chimique
3 cs cacao amer
1 pincée desel
300 g sucre
370 ml d'huile
2 oeufs
1/2 cc de gel colorant rouge
1 cc d'extrait de vanille
250 ml de lait

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez les caissettes en papier dans les moules.

Mélangez la farine avec la levure, le cacao amer et le sel.Dans le bol d'un robot culinaire, fouettez l'huile et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez un oeuf à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez le colorant et la vanille, fouettez.

Ajoutez le mélange avec la farine en trois fois en alternance avec deux ajouts de lait. Terminez par la farine. Bien fouetter après chaque ajout.

Versez le mélange dans les caissettes. Enfourner pour 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic inséré ressorte propre.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Décorez avec la crème au beurre (100 g de beurre pour 200 g de sucre glace, un peu de vanille pour le gout et du lait pour detendre si la préparation est trop épaisse). Déposez de petites fleurs en pâte à sucre ou d'amandes !

Sortez les cupcakes du frigo 1 heure avant de les déguster !

La crème au beurre utilisée en petite quantité n'est pas du tout écoeurante, il faut juste ne pas en abuser !