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Pour l'anniversaire des filles, j'ai choisi pour changer de ne pas réaliser un seul gâteau mais tout un chargement de petites choses délicieuses dont ces mousses de chocolat au lait sans oeufs dégottées chez Pascale Weeks alias Scally ... une mousse parfaite si vous avez une amie enceinte ... parce que les jaunes d'oeufs cru ça ne le fait pas !

Cette mousse est légère et aérienne, délicieuse. Pour moi prévoir de réaliser ces mousses 24 heures auparavant et de garder le tout filmé et au frais, c'est ainsi qu'elles sont au top ! J'ai rempli une dizaine de verrines avec la mousse.

Ingrédients:

180 g de chocolat au lait
1 feuille de gélatine
20 cl de lait entier
25 cl de crème liquide bien froide

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre les fouets de votre batteur et un bol dans votre réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat 3 x 30 secondes au bain marie. Mélanger bien entre chaque session.
Faire bouillir le lait au micro-onde puis ajouter la feuille de gélatine essorée, mélanger.
Versez le lait sur le chocolat fondu en trois fois, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Laissez ce mélange refroidir pendant 2 heures. Vous obtener une préparationplutôt liquide mais rien d'inquiètant.
Battre la crème liquide très froide pour obtenir une chantilly. Incorporez (en continuant de fouetter) le mélange chocolaté à la chantilly.
Verser dans les verrines, couvrez et mettre au frais.

Ingrédients pour 15 triangles de praliné croustillant:

90 g de chocolat noir
50 g de praliné (voir fin du billet)
50 g de gavottes (crêpes dentelles)

Faire fondre le chocolat 2 x 30 secondes au micro-onde en mélangeant entre 2. Ajouter le praliné et mélanger pour obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez les gavottes écrasées et mélanger.
Verser le mélange chocolaté au centre d'un papier sulfurisé et recouvrez d'un autre papier sulfurisé puis étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Laisser prendre au frais pendant au moins 1 heure.
Décoller la feuille de papier sulfurisé puis couper le praliné croustillant en rectangles.
Conserver à température ambiante jusqu'au moment de servir,  planter un triangle dans chaque mousse.

J'ai quitté Alice après 6 ans de vie commune, la ligne devenais vraiment capricieuse, je pouvais rester sans connexion jusqu'à 12 heures ... insupportable ;o)
Désormais depuis 10 minutes je suis chez SFR, je croise les doigts ... pourvu que ça fonctionne bien !