Risotto, non coquillotto ... à la pancetta, non au jambon cru ...

Publié dans Plats

Il existe des périodes ou rien ne colle, rien ne va ...
Bon, je vous rassure ça va bien mis à part le fait que je ne suis pas en vacances ... mes filles sont en vacances ... mon mari est en vacances ... mes parents sont en vacances ... ma collègue est en vacances ... ma soeur est en vacances ... mon cousin est en vacances ... Elo est en vacances ... Véro est en vacances ... Steph est en vacances ... et j'en passe ... ARGHHHTTTTTTTTTTTTTTT !

C'est comme quand vous voulez faire la tartelette de l'année, que vous prenez des tas de photos, et pour la dernière photo vous voulez faire un plan de tartelette croquée ... vous mordez à pleine dents et ... beurk, pas de goût, pas de sucre, une saveur horrible et une impression de plastique froid en bouche ... pour celles que ça interresse, la mousse au chocolat blanc va être réutilisée rapidement dans un entremet donc vous aurez la recette à ce moment là :o) !

Sinon, il y avait le risotto à la Pancetta de l'excellente Pascale Weeks issue de son bouquin "c'est moi qui l'est fait.net" qui me tentait depuis un bon moment.

Je n'avais pas de Pancetta mais du jambon cru se perdant au fond du frigo donc soit, ce sera du jambon cru !

Mais en cours de route, c'est à dire le bouillon chaud, prêt à être utilisé et l'oignon en train de rissoler dans le beurre, je me rends enfin compte que je n'ai plus de riz "spécial risotto" ... ayant déjà réalisé un savoureux coquillotto de chorizo je me rattrape sur les pâtes et au final cette recette ne ressemble plus vraiment à l'originale ;o))


Pour 4 personnes :

250 g de coquillettes
100 g de jambon cru
1 oignon émincé
10 cl de vin blanc
50 g de parmesan
40 g de beurre
1 litre de bouillon (eau + 2 cubes)
Poivre du moulin


Préparer le bouillon et laissez-le au chaud.
Faire griller les tranches de jambon cru dans une poêle, réserver dans un bol en les coupant en morceaux avec un ciseau.
Faire revenir l'oignon dans 20 g de beurre, une fois qu'il est transparent ajouter les pâtes et les laisser cuire 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Arroser avec le vin blanc, puis une fois que celui-ci est absorbé par les pâtes ajouter le jambon cru croustillant. Verser une louche de bouillon puis lorsqu'il est absorbé par les pâtes, ajouter une seconde louche sans cesser de remuer et ainsi de suite jusqu'à ce que les pâtes soient cuitent.
A la fin il doît rester un peu de bouillon au fond de la casserole,  ajouter alors le parmesan et le beurre restant (en petit dés) hors du feu, remuer, poivrer (pas de sel, le jambon cru l'est suffisament) et servir bien chaud !
Je m'en tire super bien, c'était super délicieux et les filles ont adorées, yes.

Et jeudi pour me consoler, je vais traverser encore une fois la manche, YOuuuuuuuUPI !!!!

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snoopynous 06/03/2015 11:28

bonjour

1 litre de bouillon (eau + 2 cubes) plus de précision sur les cubes ?
merci

Manue 06/03/2015 20:18

2 cubes de concentré de bouillon de poule ou 2 marmites de bouillon de poule de chez Knorr

guéna 05/03/2009 14:50

Quoi ?? TOI, Manue, déesse de la cuisine, mon idole, il t'arrive de râter une tarte ??? me voilà rassurée !

Muriel 05/03/2009 12:15

Aujourd'hui c'est jeudi et tu as de la chance il fait beau ici dans le sud-ouest de l'Angleterre.Enjoy !
PS: Moi j'aime pas Margate !

Manue 06/03/2009 21:57


Tu as raison, super beau temps comme à chaque fois que l'on est en Angleterre ;o))
Véridique !


céline 05/03/2009 10:54

oh un bon risotto comme je les aime!!!

Audinette 05/03/2009 09:00

have a nice day !

jessy 05/03/2009 01:02

Bon séjour chez les p'tis Anglais :)))
Bizzzz
Jessy

isabelle 04/03/2009 21:57

ah mais ca devait etre super bon
moi j'aime bien le jambon cru

Isa 04/03/2009 17:03

et bien moi, je rentre juste de vacances !!! du soleil en plus ! et je viens vite faire un petit tour sur ton blog. Je découvre cette recette qui a l'air bien sympa. J'adore le risotto et je n'ai encore jamais essayé avec des pâtes. Je vais tenter. Bisous.
P.S. Si je monte un jour dans le nord, on se fait une petite virée en Angleterre, j'adooooooore !

Flo Bretzel 04/03/2009 14:54

Les pâtes façon risotto, je ne m'en lasse pas...même pas besoin d'ajouter de sauce!

khala 04/03/2009 12:43

arg ! je comprend ton désespoire ! tous ces gens en vacances ! c'est énnervant ! ;-)
j'adore le risotto et je lorgnais déjà l'autre fois sur ton coquilloto au chorizo alors là ! je dis oui oui oui ! ( quand j'aurai fini mon régime ;-( ! )
et merci du compliment , mais je pense que TES sucreries sont bien mieux que les miennes ! je ne fais pas d'aussi beaux cupcakes ni tartelettes !
bisous