Suivez-moi sur Twitter
Présentation
- : Je popotte je m'amuse, c'est facile rapide et sans panique !!!
- Contact
- Partager ce blog
Rechercher
Catégories
- -INDEX-
- Apéro
- Accompagnements
- Bento
- Biscuits & Goûters
- Carrés & Bars
- Cupcakes & Gâteau 3D
- Cookies & sablés
- Décors
- Dessert
- Entrées
- Fromage
- Gelées & confitures
- Glace & sorbet
- Graines germées
- Jeux
- Kids
- KKVKVK
- light
- Macarons
- Noël
- Pains Viennoiseries, Pizza et Cie
- Plancha & Barbecue
- Parlotte & papottage
- Petites choses à boire
- Poissons & crustacés
- Potages & Veloutés
- Plats
- Terrines
- Trucs, astuces et papotages ...
- Viandes
- La popotte de Margaux en vidéo
- La popotte de Ninon en vidéo
- Aquarium
- Parlotte & papottage
- Parlotte & papottage
- Parlotte & papottage
Dernieres popottes :
- "Le chef est une femme", 5 livres à gagner !
- Pain blanc et petits pains briochés au chocolat (+ gagnants Whoopies)
- L'originale Franche-Comté
- 5 livres "Whoopies" à gagner !
- Sucettes au chocolat blanc (St Valentin inside)
- Cracker Candy aux amandes
- Sticky Orange Marmalade Cake
- Des pommes au four à la vanille pour le 2éme défi 2012 de Chef Damien
- Macarons pop's pour la St Valentin
- Scones aux pépites de chocolat
Adresses
Syndication
Partenaires
Dimanche 22 février 2009
7
22
/02
/Fév
/2009
19:55
Je vous explique, avec les endives ce n'est pas compliqué ... ça passe ou ça casse !
Moi j'adore les endives, leur amertume, leur saveur, le craquant et la douceur de leurs feuilles, je les aime crues, cuites, braisées, vapeur, en tatin, en gratin ... bref c'est mon légume préféré j'en ai en permanence dans mon bas à légumes !
Très vite préparée, on coupe le "cul", on enlève les 1ère feuilles, on enlève le corps central qui lui est très amer et on émince direct, pas de lavage et rinçage interminable c'est le légume rapido par excellence ...
Et donc lorsque je tombe nez à nez avec ce cappuccino d'endives, évidemment je fond !
3 endives
1 belle échalote
40 g de beurre
40 cl d'eau bouillante additionnée d'un kub or
20 g de farine
1 cc de paprika
1 cs de ciboulette (persil)
10 cl de crème fraîche
du lait
sel et poivre du moulin
Couper le "cul", ouvrir les endives en 2 et ôter le tronc central. Émincer rapidement. Éplucher et hacher l'échalote. Faire fondre le beurre dans la casserole, ajouter les endives et l'échalote et les laisser fondre 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la farine et le paprika puis mélanger. Verser l'eau bouillante, saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes sur feu doux.
Mixer la préparation ajouter le lait jusqu'à obtenir une consistance de velouté.
Répartir dans les verrines et laisser refroidir. Lorsque les verrines sont froides les placer au frigo (Vous pouvez réaliser tout ça la veille en gardant le velouté dans la casserole au frais).
Avant de servir fouetter la crème fraîche pour obtenir une crème fouettée bien ferme, saler et poivrer. Répartir des quenelles de crème sur le velouté froid, parsemer de paprika et servir.
Bon mefiez-vous, ici sur 7 adultes seul 2 ont appréciés la chose, ma maman et moi-même ... mais NOUS on a vraiment aimé ... histoire de goût sans doute ...
J'ai vu cette recette dans le "petit plat d'hiver" aux éditions idés book mais j'ai dû la remanier pas mal !
Moi j'adore les endives, leur amertume, leur saveur, le craquant et la douceur de leurs feuilles, je les aime crues, cuites, braisées, vapeur, en tatin, en gratin ... bref c'est mon légume préféré j'en ai en permanence dans mon bas à légumes !
Très vite préparée, on coupe le "cul", on enlève les 1ère feuilles, on enlève le corps central qui lui est très amer et on émince direct, pas de lavage et rinçage interminable c'est le légume rapido par excellence ...
Et donc lorsque je tombe nez à nez avec ce cappuccino d'endives, évidemment je fond !
3 endives
1 belle échalote
40 g de beurre
40 cl d'eau bouillante additionnée d'un kub or
20 g de farine
1 cc de paprika
1 cs de ciboulette (persil)
10 cl de crème fraîche
du lait
sel et poivre du moulin
Couper le "cul", ouvrir les endives en 2 et ôter le tronc central. Émincer rapidement. Éplucher et hacher l'échalote. Faire fondre le beurre dans la casserole, ajouter les endives et l'échalote et les laisser fondre 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la farine et le paprika puis mélanger. Verser l'eau bouillante, saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes sur feu doux.
Mixer la préparation ajouter le lait jusqu'à obtenir une consistance de velouté.
Répartir dans les verrines et laisser refroidir. Lorsque les verrines sont froides les placer au frigo (Vous pouvez réaliser tout ça la veille en gardant le velouté dans la casserole au frais).
Avant de servir fouetter la crème fraîche pour obtenir une crème fouettée bien ferme, saler et poivrer. Répartir des quenelles de crème sur le velouté froid, parsemer de paprika et servir.
Bon mefiez-vous, ici sur 7 adultes seul 2 ont appréciés la chose, ma maman et moi-même ... mais NOUS on a vraiment aimé ... histoire de goût sans doute ...
J'ai vu cette recette dans le "petit plat d'hiver" aux éditions idés book mais j'ai dû la remanier pas mal !
Derniers papotages :