Gâteau de crêpes aux pommes & caramel

Publié dans Desserts

Une petite recette qui date ... de mon petit livret ;o)))




Gâteau de crêpes aux pommes et son caramel à la fleur de sel



Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

- 8 crêpes
- 6 pommes Golden
- le jus d'un citron
- 40 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 150 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de beurre
- 4 pincée de fleur de sel


Epluchez et évidez les pommes, les couper en quartier puis en tranches de 3 millimètres  d'épaisseur. Versez le jus de citron sur les pommes pour les empêcher de noircir.

Dans une grande poêle, faîtes fondre le beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez avec la cassonade et laissez caraméliser. Réservez.

Mettez une crêpe dans le plat de service et disposez dessus des quartiers de pommes caramélisées. Recouvrez d'une seconde crêpe et ainsi de suite jusqu'à former le gâteau. Tassez légèrement à la fin.

Prenez la grande poêle et faîtes chauffer à nouveau la cassonade caramélisée. Ajoutez le sucre en poudre et laissez colorer. Mettez la crème fraîche dans un bol avec le beurre et chauffez le tout au micro-onde. Versez la crème fraîche avec le beurre sur le caramel pour stopper la cuisson lorsque celui-ci est doré, attention aux projections ! Mélangez bien et réchauffez le caramel si des petits morceaux persistent. Ajoutez la fleur de sel.

Coupez le gâteau en quartiers et nappez avec le caramel à la fleur de sel.


Avant de disposer le caramel sur le gâteau vous pouvez réchauffer doucement celui-ci sur feu doux.

Une petite recette de crêpes express :
250 g de farine
2 œufs
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe d'huile
1 bière blonde de 33 cl
On mélange le tout et on ajoute du lait jusqu'à la consistance désirée, cette pâte s'utilise de suite.

           


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Amandine 16/11/2014 22:28

C'est une merveille ce gateau!

Tina 08/07/2011 13:56


La recette est excellente, la photo donne trooooooooooop l'eau à la bouche ! quand je fais un gateau de crèpes, je viens toujours chercher la recette de Manue. D'ailleurs pour l'anniversaire d'un
membre de ma famille ce weekend, ce gateau sera à l'honneur ! encore merci pour vos belles recettes


Manue 09/07/2011 15:06



Merci Tina :o))



trifaze 27/01/2011 14:04


J'ai un petit garçon né le jour de la chandeleur et ça fait plusieurs fois que j'ai envie de tenter le gâteau de crèpes, mais là....c'est sûr c'est celui là que je vais faire! Merci pour cette
recette.


anaïs 11/03/2009 12:40

ouahou dis donc ça doit être EXCELLENT!

noufi 22/02/2009 19:27

Simplement magnifique

guéna 22/02/2009 00:26

j'avais jamais vu ça moi, un gateau de crepes, c super rigolo tiens ... va falloir que je le fasse !!

lamu 20/02/2009 21:12

trés beau et trés gourmand

Miss Bricole 20/02/2009 19:58

HHHMMMM Superbe ce gâteau!!!! Caramel et crêpes, c'est un pêché... mais quel bonheur!!!!

pupuce 20/02/2009 18:17

extra!! je n'ai jamais fais de gateau de crepes et tu me tentes beaucoup!!!

AUDREYKITCHEN 20/02/2009 17:35

J'ai faim, rien qu'en regardant cette recette. Vous avez du vous régaler !