Espuma aux oeufs de saumon sauvage

Publié dans Apéros

Pour un siphon de 500 ml de contenance,
soit une quinzaine de verrine
.

Dans le blender, déposer:

25 cl de crème fraîche liquide
2 échalottes émincées
100 gr d'oeufs de saumon sauvage
du poivre du moulin 

MIXEZ

Goûtez et réctifiez l'assaisonnement au besoin,
filtrez la préparation et la déposer dans votre siphon.
Ajoutez 2 cartouches de gaz, secouez 2 ou 3 fois,
laissez reposer allongé au frais quelques heures. 
Dressez au dernier monment dans les verrines,
servez avec du pain de campagne grillé.

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Bonnes vacances à tous,
la Haute-Savoie et ses belles balades nous attend !!!
Rendez-vous fin Août ...


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Isabelle 01/01/2007 21:33

Bonnes vacances Manue, profites bien.En t'attendant, je testerai cet espuma. Merci pour la recette.

Véro 01/01/2007 21:15

Simplement pour savoir si toi tu filtres ou pas ?Pcq je trouve que c'est ce qui prend le plus de temps temps !J'ai bien envie de tester ta recette !! Miam...Si tu as d'autres recettes pour le siphon...Bonnes vacances à vous tous...

Cocopassions 01/01/2007 21:15

Ah, quelle belle photo..La Haute Savoie : l'un de mes départements préférés .....avec ....La Savoie ;o) !

salwa 01/01/2007 20:53

bonne vacances à toi Missbisous

sarita 01/01/2007 20:45

Bonne vacances!!

Madame Gudule 01/01/2007 19:19

J'ai gouté une sorte d'espuma au saumon fumé c'était divin ! je ne doute pas que ton espuma le soit aussi ! Bonnes Vacances :)

samania 01/01/2007 18:13

Passe d'excellentes vacances!

soniamlacuisine 01/01/2007 18:05

merci pour cette recette, sans doute fort gouteuse

Amisalsa 01/01/2007 18:00

Très tentant! Bonnes vacances! ;)

Marie-Pierre 01/01/2007 17:53

Je viens de craquer pour un blender, après la turbine, alors le siphon attendra un peu, domage avec des recettes comme celle la ça va être long !Bones vacances à toutes la famille...