Mes foies gras

Publié dans Entrées

L'heure de goûter le foie gras est arrivée....
J'en ai fait deux.
Le premier est nature, le second aux noisettes.
Dans les deux cas,
les foies ont macérés dans du Monbazillac toute une nuit.
Au moment de mettre en terrine,
j'ai ajouté dans l'un d'eux des noisettes légérement hachées.
17 gr de sel, 3 gr de poivre pour les deux.
Au four bain-marie pendant 45 mn à 180°.
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Je le trouve très bon mais peut-être
avec un goût de vin blanc un tout petit peu trop prononcé..
Je ferai macérer moins longtemps la prochaine fois.
Et bien sûr, beaucoup trop dans les assiettes !!!!!!!!!!

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bouquet claudie 01/12/2008 13:46

j aimerai bien le recette du fois gras merci bien manue

Manue 01/12/2008 19:26



Bonjour Claudie, la recette est juste dessus,


Dénerver et mettre dans le Monbazillac, laissez macérer la nuit, faire cuire avec les aromates cités et au terme de la cuisson posez une planchette sur le foie gras pour bien tasser. Laissez
refroidir et mettez au frais.


Dégustez 24 heures plus tard ;o)









drey 01/01/2005 10:32

très sympa!

Audrey 01/01/2005 09:46

Il est super ! Moi aussi j'ai mis un peu de vin blanc dans le mien, mais juste une tasse à café. Je l'ai versé sur mon foie qui était déjà tassé dans la terrine, puis je l'ai ensuite fait ressortir 2 heures après c'était juste parfumé.

soizicuisine 01/01/2005 07:47

magnifique ton foie gras. Le miens n'était pas si réussi snif mais c'est quand même extrèmement bon et encore plus quand on l'a fait soi même.Joyeuses fêtes