Un dessert frais et délicieux,
il suffit de choisir des fraises très parfumées !!!

Les miennes proviennent de la ferm'andise à Wierre-Effroy,
je vais les chercher directement chez le producteur à 2 km de chez moi,
super pratique ...

Pour 2 personnes:

250 g de fraises
40 g de pistaches concassées
30 g de sucre roux
le jus d'un petit citron vert
1 cuil. à soupe de sirop de fruits rouges
(fraise, cassis, coquelicot ou encore framboise)
1 g d'agar-agar
(ou 1 feuille de gélatine ramolli dans de l'eau froide)
4 feuilles de menthe

Equeutez les fraises, coupez-les en petits dés et mettez-les dans un récipient. Ajoutez le sucre, le jus de citron, le sirop, les pistaches concassées et la menthe ciselée. Mélangez délicatement et réservez 20 minutes au frais.

Egouttez le contenu du récipient dans un  une casserole, ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition, fouettez. Ajoutez les dés de fraise dans la casserole et mélangez. Disposez les fraises dans 2 cercles,
réservez au frais au moins 2 heures.

Pour servir ôtez le cercle et décorez avec de la menthe.

A mon avis une cuillerée de crème fouettée ne serait pas de trop.
On pourrait se servir de cette base pour garnir une pâte à tarte ...

Source Maxi cuisine