Tartares de fraises aux pistaches

Publié dans Desserts

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Un dessert frais et délicieux,
il suffit de choisir des fraises très parfumées !!!

Les miennes proviennent de la ferm'andise à Wierre-Effroy,
je vais les chercher directement chez le producteur à 2 km de chez moi,
super pratique ...

Pour 2 personnes:

250 g de fraises
40 g de pistaches concassées
30 g de sucre roux
le jus d'un petit citron vert
1 cuil. à soupe de sirop de fruits rouges
(fraise, cassis, coquelicot ou encore framboise)
1 g d'agar-agar
(ou 1 feuille de gélatine ramolli dans de l'eau froide)
4 feuilles de menthe

Equeutez les fraises, coupez-les en petits dés et mettez-les dans un récipient. Ajoutez le sucre, le jus de citron, le sirop, les pistaches concassées et la menthe ciselée. Mélangez délicatement et réservez 20 minutes au frais.

Egouttez le contenu du récipient dans un  une casserole, ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition, fouettez. Ajoutez les dés de fraise dans la casserole et mélangez. Disposez les fraises dans 2 cercles,
réservez au frais au moins 2 heures.

Pour servir ôtez le cercle et décorez avec de la menthe.

A mon avis une cuillerée de crème fouettée ne serait pas de trop.
On pourrait se servir de cette base pour garnir une pâte à tarte ...

Source Maxi cuisine

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arno 01/01/2008 22:58

je suis fan!

charoufa 01/01/2008 22:49

tout a fait ce n'est de refus la petite touche de chantilly mias sans ça c'est super bon aussi car les saveurs degages rendent bien .

marie 01/01/2008 22:32

Splendide ta tarte ,et des fruits hypers sucrés quelle chance ,ce n'est pas toujours le cas, meme achetées au marché !!Régales toi bien !!Bonne soirée...

Thibaut 01/01/2008 17:58

Tien moi aussi j'en ai réalisé un mais il était au citron vert !! En tout cas il est magnifique !

Emilie 01/01/2008 17:44

superbe!C'est une idée géniale ce tartare de fraises!

Lili Végétatout 01/01/2008 16:59

Oh ! Mais il y a vraiment de chouettes choses ici, je regrette de ne pas être venue avant ! J'adore ce contraste fraises-pistaches, ça a l'air excellent !

anne 01/01/2008 16:52

J'adore ce genre de dessert où la nature du fuit est juste sublimée par quelques ingrédients.Belle fête des mères à toi.

gourmandelise 01/01/2008 15:39

Super ce tartare, très élégant! Bonne journée.

croquetteb 01/01/2008 14:48

Je ne peux pas passer à côté de cette recette qui sent bon le soleil et les vacances... euh là, je rêve un peu, mais je vais quand même la tester très vite ;)Croquette

talonshautscacao 01/01/2008 14:01

un tartare bien frais fraise pistache tu veux que je croque l'écran :-)