La MapFlammekueche

Publié dans Plats

Où celle qui se prenait pour une Alsacienne
(mais ne le dîtes pas à Omelette).
Toujours "Manue en mode MAP",
je me décide pour une Flammekueche.
Je glâne donc quelques infos un peu partout
et je me confectionne enfin ma tarte.

Pour la pâte,
je mets donc dans l'ordre et dans le fond de ma cuve:
-170ml d'eau

-1 cuillére à café de sel
-2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
-300gr de farine type 55 (pour info 1€38 les 5 kg à Auch.)

Et hop, programme sans cuisson, entre-deux,
direction Kiné pour mon dos.

Je reviens, ma pâte est prête à être étalée,
j'avais l'impression qu'elle était un peu trop molle,
mais, les mains dans la farine pour l'étaler ça va impec.
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Pour la garniture:
-2 gros oignons
-10 à 15 cl de crème fraiche
-200gr de lardons allumettes
-sel et poivre

2 gros oignons que je lamine trés finement
grâce à un appareil que j'ai depuis au moins 10 ans
et dont c'est la première utilisation aujourd'hui
(il a failli partir à la poubelle il y a moins de 2 semaines, ouf).
Je les faits blondir auparavant dans une pôele.
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Pendant ce temps
j'étale 10 à 15 cl de crème fraiche sur la pâte.
La prochaine fois j'essayerai avec moitié-moitié de fromage blanc.
J'y ajoute mes oignons, je sale légérement et poivre abondamment.
Pour terminer, je passe mes 200 gr de lardons
toujours dans la pôele, ils rendent pas mal
de graisses et d'eau, je les égoutte et les ajoute à ma tarte.
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C'était super bon, la pâte super fine,
si je devais rectifier quelque chose,
cela serait peut-être un manque de cuisson
de la pâte par le dessous, sinon, excellent !

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do 17/01/2013 17:36


Bonjour,


 


Je viens de faire la pâte, elle s'étale super bien! Je pense qu'on va se régaler !


Encore une recette dont je suis fan! Maintenant je retourne faire des boules de pain, et hier j'ai fait des gaufres


Merci Manue pour toutes tes recettes!

Manue 18/01/2013 19:54



C'est un plaisir :o))



evelyne 20/01/2011 13:42


bonjour,
la flammekueche donne l'eau à la bouche ! mais en tant qu'alsacienne, je mélange du fromage blanc, un peu de crème fraîche épaisse et... un oeuf ! ça donne du moelleux à l'appareil. puis je
recouvre de gruyère râpé pour faire une "gratinée".


dom67 19/09/2010 20:20


miam miam appétissant,bravo!!


mamy 05/09/2008 18:20

pour info la farine nest pas a 1.38 les 5kgs mais a 3.65

Scherneel 01/01/2005 22:00

Miam miam la Flammeküche!!! Rien que pour ça je voudrais une map!!

omelette 01/01/2005 21:51

ca a lair super bon!!!!!!!!!!!!les photos sont superbes (surtout la derniere!) vous avez du vous régaler comme des ptits fous!!!