Graham Crackers : la recette

Publié dans Kids

Tout commença lorsque je tomba nez à nez avec ce bouquin :
Sheila Lukins, cuisine et saveurs.

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Il ne posséde pas de photos
mais il a ce quelque chose en plus
qui fait que je le trouve définitivement très attrayant !
Des tonnes d'anectodes, des recettes de
cookies, pancakes, jambalaya, pains, clambakes, chowder etc ...
pas toujours réalisables
mais tellement dépaysantes rien qu'a la lecture !
Anaïk en parle bien mieux que moi !

Bref puis Ninnie nous emmène sur la route du cheesecake et là
je vois partout :
"Graham Crackers, Graham Crackers, Graham Crackers"
je n'en rêve pas la nuit mais presque car voyez-vous,
ici sur la côte d'Opale, les Graham Crackers sont un mystère !

Et j'ouvre mon bouquin tout nouveau tout beau et je me dis
que je n'ai qu'à les faire,
réaliser mes propres biscuits pour faire le fond !
C'est plutôt idiot vu que mon cheesecake est déjà fait
mais c'est pas grave,
c'est juste pour la curiosité, juste pour goûter !
Je sais que ça ne dois pas casser des briques
mais ça me démange !!!

Seule chose importante, se munir de sa cup !
Et de son robot avec la lame coupante !

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On y va :

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1. Réunir dans un robot les 3 farines,
le sucre la levure chimique,
le bicar, la cannelle et le sel.
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Actionner le moteur 3 ou 4 fois pour mélanger.
Parsemer le beurre et la végétaline
(pouah, que du beurre pour moi !)
puis mixer.
Ajouter l'eau, le miel la mélasse (remplacée par du miel)
la vanille et mixer 15 secondes
jusqu'a ce que la pâte se détache des parois.
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Chez moi ce n'est pas du tout satisfaisant,
j'ajoute donc un peu d'eau.
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Poser la pâte sur une surface lisse, former une boule
puis aplatir sous forme de disque de 12 cm de diamètre.
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2. Poser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Etaler à l'aide d'un rouleau à patisserie
sous forme d'un carré de 27 cm de côté
et de 3 mm d'épaisseur.
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Glisser une plaque de cuisson dessous et
laisser durcir la pâte 40 minutes au frais.

3. Couper les côtés du carrés avec un couteau pointu.
Piquer la pâte à la fourchette
et découper des carrés d'environ 6 cm de côté.
Re-laisser durcir 30 minutes.
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4. Préchauffer le four à 180°C.

5. Poser les carrés de pâte à intervalles de 4 cm environ.
Cuire 12 à 15 minutes au milieu du four,
jusqu'a ce que les biscuits soient légérement dorés.
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6. Laisser refroidir les biscuits 5 minutes sur la plaque
et les transférer ensuite sur une grille.
Ils se conservent 5 jours à T° ambiante dans une boîte hermétique.

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Conclusion :
Pour accompagner le thé c'est excellent !
Ce ne sont pas des biscuits qui se mange seul,
ça sent délicieusement bon la cannelle,
c'est juste bien sucré,
le tour est sec, l'intérieur un peu plus moelleux.
Il s'émiette facilement,
maintenant la seule question étant:
ressemblent-ils vraiment à des Graham Crackers ???

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????????????????

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Chris35 07/04/2012 08:19


J'ai utilisé ta recette pour faire des biscuits Moon Pie en me permettant de mettre un lien vers ici bien sûr. J'ai beaucoup aimé le goût de ces gâteaux. Merci pour cette recette. Bon Week-end de
Pâques.

Manue 07/04/2012 19:43



Merci, bon week end à toi aussi ...



salwa 01/01/2006 23:43

eh ben moi a part les Golden grahams je connais pas grand chose en grahams :)) mais je peux te dire que tes crakers sont sublimes et que ca me donne bien envie de t'en chiper 3 ou 4 ...

Suzanne 01/01/2006 23:15

Allô Manue, tes biscuits sont très beaux et sûrement très bons mais, si tu veux vraiment savoir ce que j'en pense (peut-être que tu ne veux pas, mais j'ose quand même le dire), il y a ceci comme différence avec les biscuits Graham du commerce: ceux du commerce sont secs, pas du tout moëlleux à l'intérieur et ils sont assez durs à réduire en miettes, il faut prendre un objet assez dur (ex rouleau à pâte ou robot) pour en faire de la chapelure! Et je me demandais, pourquoi tu avais remplacé la mélasse par du miel. Est-ce parce que vous n'en avez pas en France? Parce que la mélasse donne un goût qui ne se remplace pas par du miel. Ceci dit, je pourrais m'informer du coût et t'en faire parvenir une petite quantité... Si ça t'intéresse, fais-le-moi savoir!

Fabienne 01/01/2006 22:36

Mais elle est géniale ta recette, réellement trop top, c'est génial de pouvoir faire soi-même ses GC ! Chapeau Miss !

oRé 01/01/2006 21:24

J'adore ton blog

Anne de Villeray 01/01/2006 20:25

Super! Habitante de la grand Nord'amérique que je suis, je ne fais pas les miens (quoique je devrais, avec toutes les cochonneries qu'ils mettent dans les produits industriels...), mais je me sentirai moins mal si j'en inclus dans ma recette pour le kiki, maintenant que je peux mettre un lien vers une recette pour que les Zoutr'atlantiques puissent s'en préparer!

lilizen 01/01/2006 19:12

...alors là...CHAPEAU BAS!

Débo 01/01/2006 18:50

Tu me fais rire à faire tes recettes "à l'envers" !!!C'est vrai que c'est autre chose de faire soi même le biscuit de base.Tu as la recette pour faire les Tuc salés ?? ;-)

julie 01/01/2006 18:49

Ils sont très ressemblants, bravo! Moi aussi, j'ai ce livre...en allemand...j'ai fait le pain d'épices à la banane, assez spécial!

loukoum°°° 01/01/2006 18:29

moi aussi lesd graham crackers qui fleurissaient partout m'intriguaient!Cool, je vais pouvoir aussi en faire! Merci!