Le caramel :

7 cl de crème liquide
125 gr de sucre
25 gr de beurre
3 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, chauffer la crème liquide et le beurre jusqu'à ébullition et reserver.
Dans une poêle, chauffer le sucre à sec en le versant par petites quantités jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.
Stopper aussitôt la cuisson en ajoutant le beurre et la crèm puis enfin la fleur de sel.
Laisser refroidir.

La pâte sablée :

250 g de farine
100 g de beurre mou en dès
1 pincée de sel
100 g de sucre glace
2 œufs

Mettre dans un grand bol la farine avec le beurre, le sel et le sucre glace, sabler le tout du bout des doigts puis incorporer les œufs. Former une boule, la filmer et l’aplatir avec la paume de la main. Réserver au frais 30 mn.

Foncer le moule à tarte rectangulaire avec la pâte sucrée. La piquer puis déposer sur du papier sulfurisé et sur la pâte ; des billes de céramique, ou du riz, ou des pâtes pour réaliser la cuisson à blanc et ainsi empêcher la pâte de gonfler. Cuire 20 mn à 180°C, ôter les billes et poursuivre la cuisson 5 minutes.

La garniture :

200 g de chocolat au lait
120 g de crème fleurette
80 g de cacahuètes