Le gâteau magique

Publié dans Desserts, Oeufs

parce que oui, il y a encore des gens (genre ma mère) qui n'avaient jamais entendu parler du gâteau magique et qui veulent la recette !

Figurez-vous que j'avais réalisé en 2006 un gâteau incroyable (c’était son nom, je ne vous mets pas le lien, vous risqueriez d'avoir les yeux qui saignent) avec du citron et de la noix de coco et comportant 3 couches lui aussi ... et je n'avais pas trop aimé :/ ... donc je n'étais pas trop chaudasse pour remettre ça, sauf qu'il est passé à 100% mag et que mes filles m'ont littéralement tannée avec ce truc !

Et j'avoue que j'étais intriguée ... aussi ... une préparation pour 3 couches différentes, allez on tente !

Le gâteau magique
Le gâteau magique

Pour la recette j'ai pris celle de Marcia Tack :

4 œufs

150 g de sucre en poudre

1 cs d'eau

125 g de beurre fondu

115 g de farine

500 ml de lait tiède

1 gousse de vanille grattée

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige.

Mélanger les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, les graines de vanille puis la farine tamisée, terminer avec le lait et l'eau.

Verser les blancs en neige dans la préparation, mélanger avec une maryse très légèrement, il ne faut pas trop les casser, ce sont eux qui forment la mousse du dessus. La pâte est hyper liquide avec les blancs qui flottent, normal.

Verser la pâte dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre et enfourner pendant 50 à 60 min, le dessus doit être doré mais le centre encore mou.

Laisser refroidir puis mettre au frigo 4h minimum.

Démouler délicatement et saupoudrer de sucre glace.

Le gâteau magique

Et enfin, mon avis :

j'ai eu 3 couches nickel, la magie a opéré, par contre la couche du dessus pour moi ne s'assimile pas du tout à une génoise mais bien plus à une mousse, du coup on a un gâteau hyper léger, bien parfumé.

Alors oui on parle de crème et de flan, donc il a bel et bien le goût d’œuf, ni plus ni moins qu'une crème pâtissière ou brûlée, et mes plus plates excuses aux antigateauxmagiquesraslebol ;o)

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rosy 13/12/2014 09:27

J'en salive. Une petite précision, la cuisson se fait au four ventilé ou statique comme certains blogs le préconisent ?.
Et merci pour toutes vos délicieuses recettes

Manue 13/12/2014 11:22

J'ai fait four ventilé sans souci :o)

Hay 24/11/2014 21:24

Je viens de le faire et on a pas pu attendre qu'il refroidisse pendant 4 heures pour le goûter .
Verdict : juste ÉPATANT ! Merci Manue pour la recette ! :D

Manue 13/12/2014 11:22

Merci ;o))

carnet de recette 23/11/2014 22:11

un délicieux gateaux !

vanouillebzh 03/11/2014 22:58

J'ai testé ce week-end et ce fut parfait.....trois belles couches....et un goût très frais.....je ne connaissais pas du tout et bien belle découverte..merci Manue...je l'ai ajoutée à mes recettes fétiches....

Thomas 01/11/2014 21:03

Bonsoir,
J'ai testé le gâteau et je suis un peu déçu du résultat. J'ai l'impression d'avoir 2 couches au lieu des 3.
Est ce que ça peut provenir du beurre que j'ai mis, il était à moitié pommade. Doit il être complètement fondu ? Ou alors trop chaud ? Merci d'avance de vos conseils ; )

Thomas 02/11/2014 15:50

Bonjour, merci d'avoir pris le temps de me répondre.
Je pense qu'il s'agit de la couche de crème d'après votre photo. J'ai l'impression que le beurre pourtant bien mélangé au départ est réapparu lors du mélange avec le lait tiède comme des petites billes de beurre mal mélangées. J'espère que vous voyez ce que je veux dire : )
Il reste bon quand même mais je vais le tester de nouveau pour avoir les 3 couches

Manue 02/11/2014 15:32

Moi c'est le seul que j'ai réalisé mais le beurre que j'ai incorporé était complètement fondu ... il manquait la couche de crème ?

sarfati 01/11/2014 20:38

Coucou manue juste pour te dire que j'ai testé ce gâteau aujourd'hui moi qui suis pas douée en pâtisserie ai été très surprise du visuel j'avais le même gâteau avec les 3 couches et en plus il était bon.Merci pour toutes ses explications.Moi j'ai rajouté du rhum il était bien parfumé.
à bientôt sarfati

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Manue 02/11/2014 15:31

Bonne idée le rhum !!

Anne sylvie 01/11/2014 16:55

Curieuse, j'ai testé il y a une quinzaine de jours et que dire oui c'est curieux cet effet trois textures à partir d'une seule pâte, mais je ne le referai pas tel quel, je me dis qu'avec des fruits rouges au fond il sera plus goutu, à tester...

Manue 02/11/2014 15:31

Il parait qu'avec des framboises c'est génial, il suffit de les déposer au fond du moule avant de verser la pâte, elles remonteront toutes seules !

aud.dd 31/10/2014 19:50

Ca fait un moment que je voulais en faire un... chose faite on le goûte demain

Annie 31/10/2014 10:08

miam miam à essaye au plus vite merci :)

passionnementcuisine 30/10/2014 12:24

Très joli je vais la tester