Tomates confites à l'huile d'olive

Publié dans Tomates, Apéros

Il y a 2 jours MarciaTack nous proposait de réaliser des tomates confites. Les tomates et moi c'est spécial, je ne vais pas naturellement vers la tomate cuite ... par contre une bonne tomate crue et en salade ... ça passe bien !

Mais la tomate confite c'est différent, ça dégage tellement de parfums que j'aime beaucoup, en plus si on la mélange avec une bonne huile d'olive, c'est le Paradis !

Tomates confites à l'huile d'olive

Je rentre donc du jardin de mes parents avec 4 belles grosses tomates bien charnues que je m'applique à couper en quartiers.
Il faut faire des quartiers plutôt fins et réguliers afin qu'ils confisent régulièrement.
On les met dans une passette et on sale bien pour les faire dégorger (j'avoue que j'ai bien bien salé et que je n'ai pas vu dégorger grand chose, cela doit dépendre des variétès) pendant 30 minutes.
Placer ensuite les quartiers dans une plaque de pâtisserie, répartir 2 ou 3 CS de sucre dessus puis du poivre, puis ici du thym (mais vous pouvez parfumer selon vos goûts : romarin, laurier, sauge, ail ... ).

Tomates confites à l'huile d'olive

Déposer un bon filet d'huile d'olive sur les quartiers (ne pas radiner, de toutes façons on récupérera le jus pour mettre dans les bocaux).
Enfourner pour plus ou moins 3 heures à 90°C, cela dépendra de la taille des quartiers.
Penser à les retourner 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Tomates confites à l'huile d'olive

Laisser bien refroidir les tomates et les mettre en bocaux, ajouter le jus de cuisson puis compléter avec de l'huile d'olive.

Tomates confites à l'huile d'olive

Vous pouvez conserver les bocaux 6 mois, prendre soin de les stériliser à ce moment là !
Une fois entamé on le conserve au frigo et on s'arrange pour que les quartiers baignent toujours dans l'huile.
Se servir de l'huile au fur et à mesure pour assaisonner vos salades, rien ne se perd ;o)

Vous les ajouterez en dès à une salade, à un cake, vous en ferez des toats avec peut-être un bon fromage de chèvre ... je pense qu'une fois que l'on y a goûté il est très dur de faire marche arrière !

La recette de MarciaTack : Tomates confites Merci ;o)

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Jeanne Esserge 03/09/2014 00:38

Bonjour,
Petite question, avec ces quantité vous faite quelle quantité de bocaux? 1/2? de quelle taille/contenance? Cette recette est tellement tentante... mais il faut que je m'équipe :)

Manue 03/09/2014 08:19

Bonjour Jeanne,
je n'ai pas tout à fait rempli 2 bocaux de 350 cl, donc je dirai qu'en tout on obtient 600 cl à caser ;o) Bonne journée

Vero 18/08/2014 21:03

Délicieux. J ai essayé hier et c est une belle réussite. Merci! Et en effet,une fois qu on y a goûte, on ne veut plus celles du magasin.

Miechambo 15/08/2014 12:20

Quelle merveille.......j'adore et je n'en ai jamais fait. C'est décidé cette année j'en fais quelques bocaux. Je me demande si on ne pourrait pas aussi les congeler......ma foi à tester au moins avec une barquette pour ne pas gâcher.....au cas où ça ne fonctionnerait pas ;o))
Bises
Michèle

Manue 15/08/2014 12:48

Ouiii, il y a un commentaire qui en ^parle plus haut ;o)

BoopCook 14/08/2014 19:27

ça sent bon l'été ! ;D

dorothée 14/08/2014 15:15

Bonjour, petite question: on rince pas le sel .? Merci pour votre reponse. Bonne journée

dorothée 15/08/2014 12:23

Merci

Manue 15/08/2014 10:46

Non Dorothée, je ne l'ai pas rinçé et c'était parfait :o)

LadyMilonguera 14/08/2014 14:32

C'est du concentré de soleil ça !

Romain 14/08/2014 14:27

Ça me fait terriblement envie mais, malheureusement, je suis le seul à aimer ça à la maison :( !

Nina 14/08/2014 12:58

Hum, ça a l'air délicieux ! Tes recettes sont vraiment top.
Si ça t'intéresse, voici un concours de photographie culinaire, tu aurais toutes tes chances de gagner avec tes recettes :) http://bit.ly/1rVhoSP

Nina.

Melly 14/08/2014 11:11

le FOUR à quelle températoure ? - et combien de temps exactement ?

j'essaierais bien - mais je voudrais tomates pas trop confites-ratatinées - pas trop salées !
merci pour la réponse qu'on attend toutes : température four !

Roselyne 14/08/2014 10:11

Excellent ! A faire et à refaire !