Roulé aux fruits exotiques St Mamet

Publié dans Desserts

Parce que lorsque l'on a envie de changer d'air, d'oublier les grêles et le vent, il est facile de réaliser un roulé du "placard".
St Mamet propose tout un choix de fruits en conserves, exotiques ou plus traditionnels.
Ici on va intéresser aux fruits exotique et en réaliser un roulé qui nous transportera un peu au soleil le temps de la dégustation !
Les fruits au sirop de la gamme exotique proviennent de Thaïlande, ce sont des fruits de qualité, ne contenant aucun conservateur grâce à l'appertisation (stérilisation à chaud), de plus ils gardent toutes leurs qualités nutritionnelles, elle est pas belle la vie ???

Roulé aux fruits exotiques St Mamet

4 œufs
160 g de sucre
1 cc d'extrait de vanille
120 g de farine tamisée avec 1 cc de levure chimique
1 pincée de sel

120 g de chocolat blanc
12 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
60 g de lychees St Mamet
60 g d'ananas St Mamet
60 g de
mangues St Mamet

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les 4 œufs jaunes et 2 blancs d’œufs avec le sucre.
Monter en neige les 2 blancs restant et pendant ce temps, ajouter la farine, la levure et le sel aux œufs, mélanger bien.
Délicatement avec une Maryse, incorporer les blancs en neige à la préparation.
Déposer la pâte dans un Flexipat (Demarle) ou une plaque de pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Roulé aux fruits exotiques St Mamet

Démouler la génoise sur une silpat et l'imbiber avec un pinceau du sirop d'ananas.
Laisser refroidir.

J'ai voulu garder une bande de 5 cm au cas où la garniture pousserait, mais il s'est impeccablement roulé donc ce n'est pas forcément nécessaire !

J'ai voulu garder une bande de 5 cm au cas où la garniture pousserait, mais il s'est impeccablement roulé donc ce n'est pas forcément nécessaire !

Faire fondre le chocolat blanc haché au micro-onde ou au bain-Marie.
Fouetter la crème fraîche afin d'obtenir une crème fouettée, ajouter le chocolat blanc fondu et pas trop chaud en fouettant toujours puis la déposer sur la génoise froide (en en gardant 2 cs pour la déco), l'étaler et répartir les fruits (je les ai détaillé en plus petit) au dessus.

Rouler, étaler les 2 cs de chantilly chocolatée restante et réserver au frais.
Avant de servir vous pouvez couper les extrémités puis recouvrir de dés de mangue.

Gros succès ici, je l'ai emmené à notre réunion traditionnelle de famille pour la nouvelle année (vous savez, mes 30 cousins etc etc ...) à la place de la galette et il a été dévoré en 5 minutes !

N'hésitez pas, en variant les fruits selon votre humeur !

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Commenter cet article

janama 09/01/2015 14:47

Bonjour, j'aurais aimé faire cette recette pour un repas de famille demain soir, mais est ce que je peux le faire ce soir? Sera-t-il toujours bon? Merci d'avance pour votre réponse.

anne-laure 03/01/2015 10:50

hello manu!
bonne et heureuse année 2015 avant tout!
je te souhaite le meilleur et surtout le bonheur et la bonne santé ^^
dis moi si je met des fruits surgelés ça devrai le faire ou pas ???
gros bisous ;)

Croque-tout 07/04/2014 08:22

Merci pour cette délicieuse recette. Je l'ai testé ce week-end et ce fut un vrai délice. Voilà mon petit clin d'oeil à ta recette : http://boiteadelices.canalblog.com/archives/2014/04/07/29610110.html
Bises

Sabrina 07/02/2014 12:27

Je me demandais que faire après une raclette entre amis... la salade de fruits me tentait peu, certes légère mais trop simple.
Et puis Manu est arrivée avec son roulé.
J'ai cédé.
J'ai testé.
On a tous aimé :)
Tout simple à faire et très léger. Il est délicieux ce roulé.
A refaire en variant les fruits.
Merci

PS : je n'avais plus de levure, ca marche très bien sans :)

Audrey 02/02/2014 13:33

Voici qq années que je vous lis, que je teste cer taines recettes sans jamais etre décue. Il fallait enfin que je laisse un commentaire pour vous remercier de toutes ces recettes !
Celle ci a fait l'unanimité. Premier roulé pour moi, un vrai succes, c'est tellement simple en fait. J'ai fait abricot mangue, ca se marie parfaitement avec le chocolat blanc.
La prochaine fois je le tente au chocolat noir et poires.

la Fourmi Elé 29/01/2014 08:33

Il est très beau ce roulé!!

Manue 29/01/2014 12:43

Merci ;o)

afaurore 27/01/2014 21:47

bien appétissant

LadyMilonguera 27/01/2014 18:08

Délicieux ce roulé !

BullesdeGourmandises 27/01/2014 17:41

très jolie recette..;chez nous ce sont les poires et les pêches St Mamet qui sont toujours dans notre placard en vue de tartes ou de clafoutis...
Bisous fruités

Manue 29/01/2014 12:43

Bisous ;o))

samia 27/01/2014 17:18

c'est gourmand est ensoleillé.
bizou