Après le menu festif avec Marque Repère, j'ai eu envie d'un menu qui sente un peu le printemps, un menu un peu ensoleillé ...

Beau programme non ?

Pour un peu moins de 3.80€ par personne on aura : un velouté d'endives pour commencer, un wok de dinde aux petits légumes et pour terminer des cupcakes subtilement parfumés à l'orange.

Pour le velouté d'endives :
1 kg d'endives
+ ou - 600 g de lait MR
20 g de beurre MR
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Crème fraîche liquide MR
Persil

Ôter le fond des endives, les couper en 2 et enlever le tronc central un peu dur, les émincer.
Éplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement. Les faire revenir dans une grande casserole avec le beurre. Lorsque l'oignon a blondi, ajouter les endives, saler et poivrer puis cuire environ 5 à 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter le lait juste pour les recouvrir puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.
Mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement puis servir avec le persil plat et une lichette de crème fraîche.

Pour le wok de dinde aux petits légumes :

3 escalopes de dinde
1 oignon
3 carottes
1 courgette
250 g de champignons de Paris émincés
La pulpe de 2 gousses d'ails
Sel et poivre du moulin
5 CS de sauce soja sucrée
Huile d'olive

Éplucher et émincer l'oignon, réserver.
Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets, réserver.
Détailler la courgette en petits dés, réserver.
Couper les escalopes de dinde en fines lamelles, réserver.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans le wok.
Y ajouter les oignons, les cuire 2 à 3 minutes puis ajouter les carottes. Poivrer et saler légèrement, les cuire 5 minutes à feu très vif en remuant tout le temps. Les réserver dans un grand plat.
Mettre les courgettes dans le wok, saler légèrement et poivrer puis les saisir sur feu très vif pendant 3 à 5 minutes, les ajouter aux carottes et oignons.
Mettre les champignons, les saisir à feu très vif, réserver. Ajouter la pulpe d'ails aux légumes, réserver.
Verser à nouveau un filet d'huile d'olive dans le wok si besoin puis faire cuire sur feu très vif la dinde 3 à 5 minutes, saler un peu et poivrer. Ajouter les légumes, et mélanger bien.
Lorsque le plat est bien chaud arroser de sauce soja et servir sans attendre avec un peu de persil !

Pour un plat encore plus complet, ajouter des nouilles chinoises !

Pour le dessert je vous propose des cupcakes aux oranges. Ce qu'il y a de sympa c'est que Marque Repère distribue des oranges pour la pâtisserie, non traitées !

Pour 8 petits cupcakes :

100 g de beurre en dés MR
100 g de sucre
2 œufs bio MR
80 g de farine MR mélangée à 1 cc de levure chimique MR
20 g de poudre d'amandes MR
1 orange non traitée MR
100 g de sucre glace

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une masse bien lisse, ajouter le zeste de l'orange.
Ajouter les œufs un à un puis la farine et enfin la poudre d'amandes.
Répartir la préparation dans les caissettes en papier (placées dans un moule rigide).
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.

Lorsque les cupcakes sont froids ajouter suffisamment de jus d'orange au sucre glace afin d'obtenir un mélange assez épais. Le déposer sur les petits gâteaux et éventuellement parsemer de sprinkles.