Menu 100% Marque Repère chez les Ch'tis

Publié dans Menu

C'est à dire que dès que l'on utilise du Maroilles ou du Spéculoos, et bien on est forcément catalogué boyaux rouges :o).
Donc je savais bien que dans mes menus Marque Repère l'un d'eux aurait un rapport avec ma région, et bien ce sera celui-ci ... celui de novembre.

On a donc ici un menu pour 4 à moins de 5 € par personne.

Les tartelettes au Maroilles
Les moules frites
Les verrines pommes caramélisées et spéc
uloos.

Crème fraîche entière MR, Spéculoos MR, Chardonnay MR, Oignons MR, Faisselle MR, Pâte brisée MR, Pommes à cuire MR, Ail blanc MR, Pomme de Terre MR, Moules et Maroilles.

Crème fraîche entière MR, Spéculoos MR, Chardonnay MR, Oignons MR, Faisselle MR, Pâte brisée MR, Pommes à cuire MR, Ail blanc MR, Pomme de Terre MR, Moules et Maroilles.

Menu 100% Marque Repère chez les Ch'tis

Pour réaliser 8 tartelettes avec un emporte pièce de 9 cm de diamètre (ce qui donne des tartelettes plutôt petites mais pas minis):

1 pâte brisée MR
8 CS de crème fraîche liquide MR
100 g de Maroilles
Moulin 5 bai
es et sel

Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte brisée.
Découper des ronds de pâte à l'aide de l'emporte pièce, les placer dans les moules à tartelettes (j'utilise ici un moule en silicone donc je ne graisse pas les empreintes).
Répartir le Maroilles et arroser chaque tartelettes de 2 CS de crème fraîche.
Recouvrir d'un peu de sel et de 5 baies généreusement.
Enfourner pour 20 minutes, servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

Menu 100% Marque Repère chez les Ch'tis

Pour le plat j'ai hésité, je voulais faire les sacro-saintes endives au jambon ou un Welsh mais je vous avais déjà servi un gratin la dernière fois ... et la carbonade n'est pas mon truc. Les moules j'adore donc ... un bon compromis !

20 g de beurre MR
2 litres de moules nettoyées
20 cl de vin blanc MR
1 oignon MR
3 gousses d'ails MR
2 branches de céleri
20 cl de crème fraî
che MR
Sel et poivre


Éplucher et émincer l'oignon et l'ails.
Dans une cocotte faire fondre le beurre, ajouter les oignons et laisser colorer légèrement. Verser le vin blanc et ajouter l'ails.
Lorsque l'ébullition a repris, verser les moules en une seule fois. Mélanger bien, ajouter les branches de céleri, couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en secouant régulièrement la cocotte.
Ajouter alors la crème fraîche, le sel et le poivre, mélanger bien et couvrir à nouveau pour quelques minutes.
Les moules sont très rapides à cuire, dés qu'elles sont ouvertes elles sont cuites.
Servir bien chaud avec des frites.

Menu 100% Marque Repère chez les Ch'tis

Et pour le dessert, quelque chose de gourmand léger et frais, et surtout facile à préparer un peu à l'avance :

3 faisselles MR mélangées à 1 cs de sucre roux
8 spéculoos MR
4 pommes
MR
40 g de sucre

Peler et ôter le trognon des pommes, les découper en dès.
Dans une poêle, verser les pommes et le sucre. Cuire sur feu vif jusqu'à obtenir une petite caramélisation, réserver.
Émietter un spéculoos au fond de chaque verre, recouvrir de 2 cs de faisselle, répartir les pommes et terminer par un spéculoos émietté.
Vous pouvez filmer chaque verre et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Voilà, j'espère que cette balade jusque chez moi vous aura plu ! Pour le mois de décembre je pense que l'on aura un menu un peu plus ... festif :o)

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Commenter cet article

creation site web 11/06/2014 09:40

Magnifique comme toujours !!

Poivre Kampot 16/11/2013 07:40

Merci pour la recette pleine de ton terroir.

aurélie de www.saveursetvoyages.com 15/11/2013 09:13

Je conseillerais pour ce menu un petit vin blanc. Par exemple un tariquet pour accompagner les moules.
Cela a l'air délicieux en tous cas.

littlemisschatterbox 14/11/2013 20:19

Waouh! Magnifique ces photos! Ce sont les tiennent, et tu as vachement progressé, ou le sponsor t'offre le photographe avec?

Manue 14/11/2013 20:48

Même pas on m'offre le photographe lol, dommage d'ailleurs :o)

afaurore 14/11/2013 15:01

impressionnant pour ce prix-là

Manue 14/11/2013 17:39

Oui, le plus cher ce sont les moules et le Maroilles lol !

RoseAndCook 14/11/2013 14:54

Yeaaaaaah il se défend bien ton menu très ch'ti ! Même à 15h les tartes au Maroilles font envie !
Moi j'ai publié hier mon menu de novembre, assez gourmand aussi :P

RoseAndCook 14/11/2013 18:36

j'avais proposé au choix les tatins d'échalotes ou les tatins d'endives mais chez moi ils ne sont pas fan de l'endive cuite O_O

Manue 14/11/2013 17:39

Oui Rose, suis passée vite fait chez toi, il est top ton menu et tes photos, j'ai failli faire des tatins d'endives d'ailleurs :o)

samia 14/11/2013 09:51

excellent menu.

Manue 14/11/2013 10:54

Merci Samia :o)

france72 14/11/2013 09:39

De bonnes choses toute simples comme on les aime dans le Nord. Merci pour ces recettes ! Bises et bonne journée

Manue 14/11/2013 10:54

Toi aussi bonne journée :o)

Ayghon 14/11/2013 09:28

Une bien joli menu qui me donne envie de découvrir la gastronomie de votre chouette région :) Bises.

Manue 14/11/2013 10:54

Ohh merci ;o)

Cécile 14/11/2013 09:07

Hum, tout à l'air absolument délicieux... je vais tenter la tarte au maroilles prochainement, en petit, pour un apéro.

Manue 14/11/2013 10:53

En mini tartelettes c'est génial aussi !