Bientôt la chandeleur, et si on faisait un gâteau de crêpes pour un dessert un peu plus sophistiqué ?
Ici en alternant les couches de crêpes avec de la confiture d'abricots Bonne Maman et une délicieuse ganache au chocolat noir !

Résultat garanti, en plus quand on découpe le gâteau, le rendu est vraiment superbe !

J'ai monté les crêpes dans un cercle de 22 cm de diamètre. Pourquoi un cercle ? Parce que j'en avais déjà réalisé sans et les crêpes avec le chocolat et la confiture, et bien ça bouge ! Le cercle permet un certain maintien. J'ai utilisé 14 crêpes épaisses, soit presque 2 litres de préparation.

Pour réaliser les crêpes (à la bière) :

500 g de farine
500 g de lait
500 g de bière blonde
6 œufs
2 cs de sucre
2 cs d'huile
1:2 cc de sel

Pour la ganache :

20 cl de crème fraîche liquide 30% de matière grasse
200 g de chocolat noir haché

1 pot de confiture abricots Bonne Maman

Mettre la crème fraîche et le chocolat dans un grand bol et faire chauffer le tout au micro-onde jusqu'à ébullition. Mélanger ensuite la ganache au fouet afin d'obtenir une préparation lisse et homogène, réserver.

Dans un grand saladier mélanger la farine en fouettant énergiquement avec les liquides, ajouter ensuite les œufs un à un puis le sucre et le sel.
La pâte est prête à être utilisée immédiatement !

Faire cuire vos crêpes en huilant légèrement les poêles. Les réaliser assez épaisses.

Avec le cercle comme emporte pièce, découper chaque crêpes afin d'obtenir le bon diamètre qui rentrera dans le cercle.

Déposer le cercle sur le plat de service, mettre une crêpe au fond. La recouvrir d'une cuillère à soupe de ganache, d'une nouvelle crêpe, d'une cuillère à soupe de confiture d'abricots (légèrement réchauffée au micro-onde) et ainsi de suite en terminant par une couche chocolatée.

Stocker le gâteau de crêpes 4 heures au frigo ou 1 heure dans le congélateur.

Passer un couteau entre le gâteau et le cercle et démouler.

Votre gâteau de crêpes est prêt à être dégusté !