Quand j'ai vu cette recette la semaine dernière sur le blog "Lost in London" je SAVAIS que ce serait un gâteau qui ne tarderait pas à être réalisé dans ma cuisine !

Il avait tout pour me plaire, le moelleux, l'humide et le sucré ! C'est un "sponge cake" imbibé d'ne préparation contenant 3 sortes de lait, du concentré, du concentré sucré et de la crème fraîche ... ça vous donne une idée ;o)) Je vous laisse aller voir sur le blog pour plus de détails !

J'ajoute ici un lien pour les conversions vers Chef Simon.

 

En avant pour le grand test : 

 

Ingrédients (moule de 23 cm de côté) :

 1 cup de farine

1,5 cc de levure

1/4 cc de sel

5 oeufs

1 cup de sucre (divisée)

1/2 gousse de vanille

1/3 cup de lait

1 boite de lait concentré sucré (environ 400g)

1 boite de lait concentré non sucré (environ 400g)

1/4 cup de crème fraîche

 

Pour le dessus (icing) : 

20 cl de crème

3 cs de sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser le fond d'un moule carré de papier sulfurisé, bien graisser les côtés et les fariner.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.

Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Fouetter les jaunes avec les 3/4 de cup de sucre (garder les 1/4 restant pour plus tard) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et la pulpe de la gousse de vanille. Bien mélanger.

Incorporer la farine en 3 fois et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Battre les blancs en neige. Quand les blancs commencent à devenir fermes, verser lentement le 1/4 de cup de sucre restant. Fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes.

Incorporer les blancs à la préparation précédente en mélangeant délicatement avec une maryse.

 

 

Verser dans le moule en veillant à ce que la surface soit bien lisse avant d’enfourner.

 

 

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

 

Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et le démouler sur une grille. 

Laisser totalement refroidir.

Mélanger le lait concentré, le lait concentré sucré et la crème dans un bol avec un bec verseur.

Quand le gâteau a refroidi, le piquer à l’aide d’une fourchette ou d’un cure dent un peu partout sur toute la surface. Verser tout doucement le mélange des laits afin que le gâteau absorbe peu à peu le liquide. Il n’est pas nécessaire d’utiliser tout liquide. On arrête avant de noyer le gâteau ...

 

 

 

Laisser 30 minutes au gâteau pour bien absorber les laits. 

Procéder au glaçage : 

Battre la crème avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.

Bien étaler sur la surface du gâteau à l’aide d’une spatule. 

 

Laisser au frais jusqu'au service, ce gâteau se déguste bien froid. Il est imbibé de lait ce qui ne le rend pas du tout "bourratif", il se déguste vraiment avec grand plaisir !

Enjoy !!