Tres leches cake ou le gâteau imbibé aux 3 laits

Publié dans Desserts

Quand j'ai vu cette recette la semaine dernière sur le blog "Lost in London" je SAVAIS que ce serait un gâteau qui ne tarderait pas à être réalisé dans ma cuisine !

Il avait tout pour me plaire, le moelleux, l'humide et le sucré ! C'est un "sponge cake" imbibé d'ne préparation contenant 3 sortes de lait, du concentré, du concentré sucré et de la crème fraîche ... ça vous donne une idée ;o)) Je vous laisse aller voir sur le blog pour plus de détails !

J'ajoute ici un lien pour les conversions vers Chef Simon.

 

En avant pour le grand test : 

 

Ingrédients (moule de 23 cm de côté) :

 1 cup de farine

1,5 cc de levure

1/4 cc de sel

5 oeufs

1 cup de sucre (divisée)

1/2 gousse de vanille

1/3 cup de lait

1 boite de lait concentré sucré (environ 400g)

1 boite de lait concentré non sucré (environ 400g)

1/4 cup de crème fraîche

 

Pour le dessus (icing) : 

20 cl de crème

3 cs de sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser le fond d'un moule carré de papier sulfurisé, bien graisser les côtés et les fariner.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.

Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Fouetter les jaunes avec les 3/4 de cup de sucre (garder les 1/4 restant pour plus tard) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et la pulpe de la gousse de vanille. Bien mélanger.

Incorporer la farine en 3 fois et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Battre les blancs en neige. Quand les blancs commencent à devenir fermes, verser lentement le 1/4 de cup de sucre restant. Fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes.

Incorporer les blancs à la préparation précédente en mélangeant délicatement avec une maryse.

 

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Verser dans le moule en veillant à ce que la surface soit bien lisse avant d’enfourner.

 

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Enfourner pour 30 à 35 minutes.

 

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Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et le démouler sur une grille. 

Laisser totalement refroidir.

Mélanger le lait concentré, le lait concentré sucré et la crème dans un bol avec un bec verseur.

Quand le gâteau a refroidi, le piquer à l’aide d’une fourchette ou d’un cure dent un peu partout sur toute la surface. Verser tout doucement le mélange des laits afin que le gâteau absorbe peu à peu le liquide. Il n’est pas nécessaire d’utiliser tout liquide. On arrête avant de noyer le gâteau ...

 

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Laisser 30 minutes au gâteau pour bien absorber les laits. 

Procéder au glaçage

Battre la crème avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.

Bien étaler sur la surface du gâteau à l’aide d’une spatule. 


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Laisser au frais jusqu'au service, ce gâteau se déguste bien froid. Il est imbibé de lait ce qui ne le rend pas du tout "bourratif", il se déguste vraiment avec grand plaisir !


tres leches cake (12)


Enjoy !!


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Commenter cet article

Mégane 16/06/2014 18:32

Il a l'ai vraiment bon et je pense le faire !! Dis moi la crème fraiche, est ce de la crème fraîche épaisse ou la whipping crème ?

farah 19/01/2013 11:46


bonjour manue , par quoi puis-je remplacer le lait concentré non sucré ? ( je n'en trouve pas là ou je vis ) merci d'avance

Manue 19/01/2013 18:48

Désolée Farah mais je pense que sans lait concentré ... C'est fichu :(

anne-so67 01/05/2012 11:31


J'ai tenté ce gâteau hier et il a été très apprécié !


Pour ma part je ne mettrai que la moitié de la boite de lait concentré sucré la prochaine fois, j'ai en effet trouvé le gâteau un peu trop sucré à mon goût, mais à part ça il est génial ^^

sierra 24/04/2011 22:41


Je viens de le faire pour Paques ! facile à faire et excellent ! bluffant ! du coup on m'a demandé la recette ! j'ai donc dirigé vers votre site ! merci de partager vos recettes et vos astuces !!


Manue 26/04/2011 21:07



Merci Sierra ;o))



PASCALE 22/04/2011 23:51


salut Manue,je vais essayer ce ravissant et délicieux gâteau ,comme tout ce que tu fait et j'en profite pour te souhaiter ainsi qu'à toute ta famille de joyeuses fêtes dePâques.Tes recettes font
toujours autant de succès avec ma famille et mes amis t'es vraiment une pro,j'ai voté plusieurs fois pour toi ,mais je ne connait pas les résultats ,bisous
PASCALE CLARENS a+ très bon week-end


Manue 26/04/2011 21:20



Merci Pascale ... de venir me lire ;o) Et pour Bubblemag, j'ai laché l'affaire, il y a une concurrente qui a plus de 700 voix ... gloups ;o))



noasette 27/03/2011 15:05


Quel délice !!!!


coco 23/03/2011 12:57


Hummmmm !!! Voici une merveille de gâteau gourmand que je ne connais pas ! merci pour le partage ! lol bizz coco


antilles 22/03/2011 20:10


je veut bien une part, kiss.


MP Cuisine 22/03/2011 20:00


Huuum, il à l'air vraiment délicieux !!

Les photos sont magnifiques


llysa 22/03/2011 17:04


hummmmm! il me tente bien ce gâteau!!! merci Manue bisous