Chocolate-chip muffins

Publié dans Cupcakes & Gâteau 3D

On dira donc que lorsque j'ai une idée en tête je ne l'ai pas ailleurs !

Donc je cherche à réaliser des muffins dégoulinant mais en plat ...

Vous ne comprenez pas ce que je veux vous dire n'est ce pas, c'est normal moi je peine aussi à m'y retrouver alors j'ai fait une photo que j'ai aménagé pour vous montrer ce que je recherche comme final (on notera au passage qu'une espèce de tablette avec un crayon ne serait-pas de trop ici).

 

Euhhh, 1 muffin ou 1 muffins, je sais pas ... gloups ... tant pis, pas le temps je dois filer au théâtre ... (j'adore, ça fait trop classe ;o))

 

Muffins-pepites-chocolat.JPG


 

Je n'ai vraiment pas eu ce résultat, les moules pas assez rempli, je ne retrouvai plus le bicarbonate de soude alors j'ai utilisé de la levure chimique, la température du four, bref ... je n'appelerai pas ça un fiasco puisque ces muffins se révélent carrément trop bon !!!

Sur l'insistance (hummm) de mes FANS sur FB je vous laisse la recette :

 

Pour 8 muffins standard:

 

85 g de farine + 1/2 cc de levure chimique

85 g de sucre roux

40 g de lait

110 g de pépites de chocolat (ou du choc haché)

1 oeuf et demi;o)

110 g de beurre

1/2 gousse de vanille

 

Préchauffer votre four à 160°C.

Placer les caissettes dans vos moules rigides.

Muffins-pepites-chocolat--2-.JPG

Avec votre batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter 1 oeuf et fouetter encore. Mettre le second oeuf dans un bol, le peser, le battre avec une fourchette et en incorporer la moitiè à la préparation précédente en fouettant toujours.

Ajouter la pulpe de la demi gousse de vanille puis incorporer alternativement le lait et la farine. Pour terminer ajouter les pépites choco en en gardant quelques unes à déposer sur le dessus des muffins avant d'enfourner.

Muffins-pepites-chocolat--3-.JPG

Répartir la pâte dans les caissettes, parsemer avec les dernières pépites réservées puis enfourner pour 20 à 25 minutes.

Muffins-pepites-chocolat--5-.JPG

Surveiller pour voir si ça monte bien :

Muffins-pepites-chocolat--8-.JPG

Se rendre compte que ça dégouline pas plat :o((.

Sortir, laisser refroidir et goûter ...

 

Muffins-pepites-chocolat--15-.JPG

 

A votre avis ???

 

Ma quête n'est pas terminée, je pense qu'il va y avoir du muffin ici pendant un moment ...

 


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Commenter cet article

Emm 15/09/2013 12:13


Le beurre de cacahuète dans les cookiiiiiiies ! :-)

caouète 31/03/2011 21:24


Bonjour Manue,
je viens de tester une recette qu'on t'avait proposée sauf que j'y ai mis des fruits rouges et elle est vraiment délicieuse. Ce n'est pas encore le muffin parfait mais je pense être sur la bonne
voie! Si tu veux aller jeter un œil sur mon blog, je te la recommande !

http://caouete-aux-fourneaux.over-blog.com/article-muffins-aeriens-aux-fruits-rouges-70696326.html

Bonne soirée


caouete 24/03/2011 21:50


Je suis bien contente de trouver cette recette et les autres données en commentaires car moi aussi je suis à la recherche du muffin de Starbuck. La dernière que j'ai essayée est sur mon blog mais
je ne te la conseille pas car je les trouvais beaucoup trop compacts.
Merci.


Manue 25/03/2011 19:04



Ahhh, dans ce cas je n'essaierai pas, par contre tu me tiens au courant si tu trouves la recette ultime !



la fée vitaminée 21/03/2011 15:35


Alors moi je miserai plutôt sur le choc thermique, comme pour réussir la bosse des madeleines. Une pâte bien froide, un four bien chaud pour les 5 ou 10 premières minutes de cuisson puis on baisse
à 180°, non ?


CarO' 19/03/2011 22:03


Le chocolat, les muffins, déjà rien que ça, ça donne envie ! Merci Manue !!!
Un ptit tour par ici ? http://odelicesdecaro.canalblog.com/


Nouk 18/03/2011 23:21


Je comprends très bien cette obsession de l'esthétisme d'un muffin... je l'ai aussi ;)
Les quelques pistes pour avoir de gros muffins :
- très peu mélanger le sec et le liquide, il faut à tout prix éviter le développement du gluten (moi je mélange à la fourchette de façon grossière)
- remplir les cavités du moule bien à ras bord (voir faire un dôme en plus si la pâte ne s'échappe pas). J'ai aussi constaté que mes muffins avaient une cuisson plus homogène dans mon moule en
métal que dans celui en silicone
- ne pas avoir une pâte trop liquide si on veut que le muffin monte... et non qu'il se répande autour de la cavité tel un cookie entré en collision avec le pied d'un muffin.

J'avais testé une recette où je pensais avoir limite trop de farine et finalement les muffins ont gardé leur forme de champignon sans s'étaler tout en étant super moelleux et ça a donné ça :
http://anoukonline.free.fr/photos/food/DSC_6618.jpg

Obtenir le muffin parfait s'avère être une longue quête ;)


Manue 20/03/2011 20:21



Je vais prendre tous vos conseils à la lettre, par contre, après recherche je pense que sans le moule adequat je n'arriverai pas au resultat escompté ;o)



Nuage de Lait 18/03/2011 20:53


Hummmmm j'adore cette dernière photo
bises
jojo


Aurore 18/03/2011 19:42


Essayez de battre les blancs en neige! ;)


Cathy 18/03/2011 19:38


Periode muffin pour tout le monde alors!? Perso je suis betement la recette de Pascale (Weeks) et ils montent bien.......c'est plutot cote madeleine que j'accumule les fiascos....mais comme toi, je
persiste!!!!!!


Cécile 18/03/2011 18:49


Ils sont superbes tes muffins!!!!
Dégoulinants ou pas, plats ou pas...peu importe....