Muffins au chocolat de Dan Lepard

Publié dans Cupcakes & Gâteau 3D

Ceux qui me suivent depuis un moment savent que j'ai 2 filles de 11 ans, des jumelles !

De vraies jumelles, mais niveau caractère et goût, il y a du boulot ... Peut-être le font-elles exprès pour permettre de bien les différencier, je ne sais pas mais parfois c'est vraiment saoulant ! J'ai cultivé la différence, elles étaient très rarement habillées avec la même robe, depuis le CE2 elles sont dans des classes différentes ... l'une adore la vanille et pas le chocolat (!!!), l'autre adore le chocolat et pas la vanille (!!!), vous y croyez vous ? Moi j'ai du mal mais bon ...

 

Tout cela pour vous dire que lors de ma balade Lilloise j'avais remarqué dans pas mal de boulangeries/pâtisseries des ENORMES muffins débordant de leurs caissettes avec une générosité qui m'a fait vraiment envie. Donc dimanche je lance à la cantonnade que je vais faire des muffins vanille aux pépites de chocolat (j'ai toujours mon stock). My God, s'en suit une discussion pour savoir si c'est pas mieux tout chocolat et pépites en plus mais non, parce que Ninon elle aime pas le chocolat ouimaisboncetaitdessablésvanillésladernièrefoisalorstupeuxbienm'enfaireauchocolatparcequetuenfaisjamaispourmoiettoujourspourNinon ...... Je vous passe les détails, j'ai presque failli laisser tomber tellement elles m'avaient gonflé (oui, je dis gonflé parce qu'ennuyé n'est pas assez fort !) avec leurs histoires de vanille et de chocolat (ça a bien duré 10 min, ensuite j'ai perdu mon sang froid) ! La prochaine fois je ne dis rien, je ne préviens pas et surtout je ne leur laisse pas le choix du parfum !


Pour finir je tombe sur la recette de Dan Lepard chez Sandra et son Pétrin.

Ce qui m'a séduit tout d'abord c'est que ces muffins se réalisent dans 1 casserole, le pied ... et deuxièmement la texture avait vraiment l'air top, humide et douce ! Un muffin c'est un peu genre un cupcake sans topping je trouve ...

 

J'ai utilisé les caissettes provennant de chez Ikéa, en les installant dans le moule ini-muffins de chez Demarle c'est impec, avec la quantité de pâte j'ai réalisé pile-poil 20 muffins !

 

Mars-2011-0029.JPG

 

 

50 g de maïzena

3 CS de cacao non sucré

100 g sucre roux

225 g d'eau

la pulpe d'une demi gousse de vanille

75 g de beurre en dès

125 g de chocolat noir haché
75 g d'huile neutre

2 oeufs

100 g sucre blanc

125 g de farine T55 ou T65

2 cc de levure chimique

 

Mars-2011-0032.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C (moi 170).

Dans une grande casserole à fond épais, déposer l'eau, le sucre roux, la maïzena, la pulpe de la vanille et le cacao. Porter à ébullition en fouettant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe et soit bien lisse.

Hors du feu verser le chocolat haché et le beurre, fouetter jusqu'à ce tout soit bien fondu et que la préparation soit homogène.

Ajouter l'huile et 1 oeuf, fouetter.

Incoroporer le sucre blanc et le dernier oeuf, fouetter.

Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand bol puis l'incorporer au chocolat, fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.

Répartir dans les caissettes et enfourner pour 20 à 25 mn (20 pour moi).

 

Mars-2011-0034.JPG

 

Bon, pour la photo ça a été très compliqué, des enfants ultra voraces étant arrivés entre temps ... ils se sont jetés dessus, et les ont englouti encore chaud !!!

 

page.jpg

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commenter cet article

annebetty 28/05/2012 15:01


Merci manue pour cette délicieuse recette que j'ai réalisé récemment, c'est vrai que cuisiner du début à la fin dans la casserole c'est plutôt pas mal:)


bon lundi, bises

Petit pot de beurre 02/05/2011 15:18


J'habite sur Lille, de quelles pâtisseries parles tu? J'aimerai gouter ces fameux muffins que tu as vu! :)


Manue 05/05/2011 22:01



Je ne me souviens plus du nom, dans le vieux Lille, la façade est noire !



Emilie 28/03/2011 19:21


Visuellement ces muffins sont superbes,une seule envie à leur sortie du four: n'en faire qu'une bouchée!!!
Mais, chaque fois que je cuisine avec de l'huile, elle a beau être neutre, je retrouve son goût.
J'ai pourtant scrupuleusement suivi les proportions, est donc moi qui ait un problème avec l'huile???!


Elodie 24/03/2011 08:38


Finallement ils étaient super bon!
Bien moelleus et chocolatés!!
Sauf qu'il y avait des "grains" à l'intérieur, hé oui, c'était la maizena...
Ca faisait genre il y avait des pépites de chocolats... :D


Manue 25/03/2011 19:17



POsitive attitude, c'est bien ;o)



clm 24/03/2011 06:28


Je les ai faits hier soir, ils sont excellents! Ils gardent bien leur moelleux et sont très chocolatés. C'est comme un fondant au chocolat, mais en petites portions :)


Elodie 19/03/2011 15:38


Bonjour,
Ca fait un petit moment déjà que je passe par là dévorant des yeux toutes ces belles images!
Alors aujourd'hui hé bien je me suis lancée et j'ai testé cette recette!
Juste une petite question, 225g d'eau?? o_O Ca fait quoi en centilitres??
Puis l'étape où il faut mettre la Maïzena et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse, et bien chez moi ça n'est jamais de venu lisse!!!!
Enfin bref, là ils sont au four
Pour le moment tout ce que je peux dire c'est que ca sent bien bon!!!
Je te tiendrai au courant du reste!!!
Merci pour la partage de toutes ces merveilleuses recettes
MERCI
Elodie


Manue 20/03/2011 20:20



Pour l'eau, ça fait à peu prés 22 cl, c'est bizarre pour la maizena parce que ça fonctionne super bien, tu me donneras le résutat ok !



laulau47 18/03/2011 16:06


J'ai fait la recette hier , mon fils a adoré !! a garder précieusement .Merci du partage


mapom 17/03/2011 10:37


Oui, mais alors, elles en ont mangé les filles???? Ohhhh, moi j'dis ça juste pour dire que la prochaine fois, ne pose pas la question et viens les faire chez moi, promis, je ne te gonflerai pas:
j'aime la vanille ET le chocolat!!!!


Roland 17/03/2011 09:16


Coucou Manue ,
J'adore cette version des Muffins.
Amitiés de Liège et bonne journée ,
Roland


chhiwate fassiya 16/03/2011 18:20


j'en prendrai bien une dizaine. bisou ***