Pas de galette des rois mais un Macaroné pour changer !

Publié dans Desserts

Un Macaroné du Poitou pour être exacte. Cette recette provient de l'excellent livre "desserts du terroir" aux éditions florilége que j'avais dégoté dans une brocante je crois ... Le macaroné remplacera avantageusement la galette pour aujourd'hui car lorsque l'on a goûté à la fabrication maison de la pâte feuilletée on ne peut revenir en arrière hors aujourd'hui j'ai un timing serré !

C'est une pâte sablée avec une pâte à macaron sur le dessus donc avec de l'amande. Si vous réalisez cette recette ne faîtes pas comme moi, n'étalez pas la pâte à macaron avec les dents d'une fourchette ... ça fait super
moche ! Au contraire, déposez la pâte dans une poche à douille et formez de jolis motifs de fête !

Macarone--2-.JPG

Et pour "les partisans du moindre effort" comme dirait mon père (oui oui je sais ...) vous trouverez dans votre supermarché préféré une pâte sablée toute prête à dérouler. Sinon si vous avez envie de bosser un minima c'est ici :

150 g de farine
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
75 g de beurre mou

125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre glace en poudre
3 blancs d'oeufs
Arôme amandes amère


Mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez le jaune d'oeuf et le beurre puis pétrir du bout des doigts. (J'ai ajouté 1 à 2 cuillère à soupe de lait, la pâte étant encore trop friable à ce stade.) Déposez sur le plan de travail puis formez une boule que vous laissez au frigo 1 heure.

Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, huilez et farinez votre moule à tarte et le foncer avec la pâte. (Elle est très friqble, j'ai du mettre pas mal de rustines). Piquez la pâte et la re-mettre au frais.

Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace. Battez les blancs en neige et les incorporez à la préparation précédente. Ajoutez 1/2 cuillère à café d'arôme d'amandes amère.

Etalez la pâte dans le moule, glissez une féve pour l'occasion puis enfournez pour 30 à 40 minutes.

Sortez le macaroné du four, le laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Macarone.JPG

Ne reste que la féve à trouver !

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29999 18/03/2011 20:50


Wouah ! C'est trop bon ça !!!


Cécile 04/02/2010 18:22


Je note la recette de ce merveilleux macaroné qui me met l'eau à la bouche! hum! Ton blog est vraiment superbe! Toutes les recettes y sont appétissantes! Il a une sacrée longévité, moi j'en suis
juste à quelques mois! Je reviendrai! Bonne journée!


féenoménale 06/01/2010 19:08


je ne connaissais pas du tout ce dessert, mais rien qu'en sachant que c'est une pâte à macaron dessus, je vais aprtir à sa recherche


La semaine dans le boulonnais 06/01/2010 15:36


Bonjour Manue,
J'ai récemment découvert votre blog, et c'est vraiment très sympa !
Il me semble que vous êtes sur la Côte d'Opale (renseignements pris dans la recette des craquelins...)
Si vous êtes d'accord, nous aimerions vous rencontrer pour faire un sujet dans notre journal. A défaut de contact, je vous laisse nous joindre au 03.21.87.88.87
A très bientôt, j'espère

Florence Pécriaux


@udrey... 06/01/2010 12:01


miam miam cette tarte macaronnée semble délicieuse, je ne connaissais pas cette spécialité qu'est le macaronné du Poitou !

merci !


PHILO 04/01/2010 19:31


Quelle délicieuse recette, c'est irrésistible !


Floriane 04/01/2010 14:44


Très belle tarte !


Taz 04/01/2010 14:09


Je ne connaissais pas cette jolie tarte .... je vais la tenter très très bientôt !


Zaza 04/01/2010 13:45


Je ne connaissais pas mais ça me tente bien!
C'est une idée originale!
Bise clic et bonne année 2010 surtout!
Zaza


céline 04/01/2010 09:43


Une tarte à faire le reste de l'année pour ma fille qui n'aime que la galette des rois, ça devrait beaucoup lui plaire!
Bises