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Velouté de poireaux et chips de chorizo
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… commentaires
Pour bien commencer l'année, on va donner dans le facile et dans
le basique !
Servi dans une petite verrine, un petit verre ou ce que vous voulez, cela fera un excellent amuse-bouche avec 2 fois rien !
Lorsque vous réalisez une soupe, un velouté, pensez à en congeler si il vous en reste, vous aurez ainsi sous la main la base de cette recette sympa !
Pour Noël je l'avais réalisé avec un velouté de cresson, ici c'est du poireau ... je ne vous donne pas les recettes des veloutés, je pense que vous saurez vous débrouiller sans moi !
On trouve désormais dans tous les supermarchés au rayon charcuterie des tranches de chorizo coupés finement, j'en ai régulièrement dans le frigo car la finesse des tranches permet de les utiliser très facilement pour l'apéritif !
Déposez les tranches de chorizo sur du papier sulfurisé ou une silpat et les faire griller 5 à 10 minutes à 180°C. Les piquer avec un pic en bois des la sortie du four et les laisser refroidir.
Chauffez le velouté, le verser dans les verrines puis ajoutez une lichette de crème fleurette (elle va remonter et faire un joli contraste avec le vert du velouté, c'est plus flagrand avec le cresson). Déposez le pic en bois sur les verrines.
Servez à l'apéritif, jolie mise en bouche ...
le basique !
Servi dans une petite verrine, un petit verre ou ce que vous voulez, cela fera un excellent amuse-bouche avec 2 fois rien !
Lorsque vous réalisez une soupe, un velouté, pensez à en congeler si il vous en reste, vous aurez ainsi sous la main la base de cette recette sympa !
Pour Noël je l'avais réalisé avec un velouté de cresson, ici c'est du poireau ... je ne vous donne pas les recettes des veloutés, je pense que vous saurez vous débrouiller sans moi !
On trouve désormais dans tous les supermarchés au rayon charcuterie des tranches de chorizo coupés finement, j'en ai régulièrement dans le frigo car la finesse des tranches permet de les utiliser très facilement pour l'apéritif !
Déposez les tranches de chorizo sur du papier sulfurisé ou une silpat et les faire griller 5 à 10 minutes à 180°C. Les piquer avec un pic en bois des la sortie du four et les laisser refroidir.
Chauffez le velouté, le verser dans les verrines puis ajoutez une lichette de crème fleurette (elle va remonter et faire un joli contraste avec le vert du velouté, c'est plus flagrand avec le cresson). Déposez le pic en bois sur les verrines.
Servez à l'apéritif, jolie mise en bouche ...
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