Mousse au chocolat légère

Publié dans Desserts

Cette mousse est directement inspirée de la mousse au chocolat vendu dans les "pret à manger" que l'on trouve en Angleterre. Une mousse délicieuse, fine et aèrienne, un régal !
"Pret à manger" c'est une chaîne de restauration très sympa qui distribue des sandwichs, salades, desserts ... very good, Pas trop honéreux et délicieux c'est vraiment la bonne formule pour snacker rapidement, alors si vous en croisez un là bas, n'hésitez pas ! Le must étant d'emporter son menu et de le déguster sur le bateau pour le retour en France !

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Pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Repos : 1 heure


180 g de chocolat noir à pâtisser

20 cl de lait

4 blancs d’œufs

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

 

20 cl de crème fraîche liquide 35% de matière grasse

30 g de sucre

3 carrés de chocolat noir

 

Mousse chocolat légère (9)

 

Mettez les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Hachez le chocolat noir puis le déposer dans un grand bol. Ajoutez le lait puis faites fondre le tout au micro-onde 1 minute. Fouettez pour bien lisser.

Essorez la gélatine entre vos doigts et l’ajouter au chocolat fondu et encore chaud, fouettez pour bien l’incorporer.

Battez les blancs en neige puis ajoutez le sucre pour les serrer. Versez les blancs sur le chocolat puis incorporez-les délicatement en vous aidant d’une maryse.

Mettez la mousse dans des verrines à l’aide d’une cuillère et laisser reposer 1 heure au frais.

 

Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre (la crème fraîche doit être bien froide), déposez 1 cuillère à soupe de chantilly sur chaque mousse puis à l’aide d’un économe prélevez des petits copeaux de chocolat sur les carrés et les parsemer sur les mousses.

 

Réservez au frais jusqu’à la dégustation.


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Céline 20/04/2014 12:10

Un peu touchy, cette recette de mousse au chocolat, mais ce ne serait pas aussi bon si c'était trop facile !
Et ces fameux "Prêt à manger", tu saurais si on en trouve en France ?

meriem 13/07/2010 13:16


mousses testées et approuvées!!
j'ai tout de même ajouté les jaunes d'oeufs à la preparation au chocolat et j'ai utilisé de la gelatine en poudre(7g) diluée dans 10 cl de lait ( pas mis la totalité du lait)
resultat: legere avec une texture vraiment mousseuse.
meci pour le partage!


ISADUNKERQUE 10/05/2010 13:40


Bonjour,

Recette testée, mais je n'ai pas appréciée. Je ne suis déjà pas adepte des mousses au chocolat standart, pourtant j'aime le chocolat mais la mousse et le fondant je suis trés difficile.
Je recherchais une mousse légére et pas trop chocolatée, c'est pourquoi j'ai pris du chocolat au lait, mais le résultat est trop compact.


Faten 28/04/2010 12:28


Je viens de la tester et j'adooooooore!!!!Merci


pralinette bis 04/04/2010 15:12


Coucou Manue, j'ai testé ta mousse légère , au niveau du goût je l'ai trouvée parfaite, par contre au niveau de la consistance je suis un peu déçue, je trouve que c'est entre la mousse et la crème.
Pourtant j'ai fait attention en incorporant les blancs à la spatule, tu penses que ça vient de moi? (j'avoue que la quantité de lait me laissait un peu sceptique)


Manue 11/04/2010 20:31



Je ne me souviens pas avoir eu de souci le jour même, un peu d'eau le lendemain au fond de la verrine c'est vrai mais vraiment une texture mousseuse ...



Maybe 04/03/2010 17:51


Miaaaaaam ! J'adore la mousse au chocolat et tes petites verrines sont du plus bel effet !


jus 28/02/2010 17:08


j'ai fait hier cette recette et c'est vrai que cette mousse au chocolat est très légère. A refaire.


emmanuelle 27/02/2010 18:01


merci pour cette recette, j'aime beaucoup les mousse légère, j'essayerai
biz


ana 27/02/2010 17:12


absolument divine cette mousse au chocolat!bises


viviana 23/02/2010 11:34


Quelle belle recette....!!!!...j'aime beaucoup le chocolat, mon blog ne peut dire le contraire!!
Tres joli blog, gourmand!!!!