Mon Victoria Sponge Cake tout léger pour le Yummy magazine #14
Pour 8 personnes :
2 moules de 20 cm de diamétre
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 cc rase de levure chimique
La pulpe d'une gousse de vanille
20 cl de crème fraîche liquide 30% de MG
40 g de sucre
250 g de fraises
Vous serez étonnés de la légéreté de ce gâteau (génoise sans matière grasse), avec son côté printanier et gourmand il ravira petits et grands. Sa réalisation est rapide, on se sert uniquement du batteur éléctrique. Dans sa version originale, le Victoria Sponge Cake est plutôt réalisé avec une pâte type quatre quart et pour la petite histoie c'est la reine Victoria qui adorait ce gâteau avec son afternoon tea !
Séparer les blancs des jaunes, tamiser la farine et la mélanger avec la levure chimique. Graisser et fariner les moules.
Mélanger du bout des doigts le sucre avec la pulpe de vanille.
Préchauffer le four à 160°C.
Monter les blancs en neige avec un batteur électrique, lorsqu'ils sont bien mousseux, incorporer le sucre vanillé
cuillère après cuillère en fouettant toujours. Ajouter les jaunes et fouetter encore 5 secondes, verser la farine en pluie et fouetter 5 à 10 secondes, pas trop longtemps (la farine doit être
juste incorporée).
Diviser la pâte en 2 et en remplir chaque moule. Lisser et enfourner pour 15 minutes (à surveiller selon les
fours).
Sortir les génoises du four, patienter 5 minutes puis démouler et les laisser refroidir sur une grille.
Fouetter la crème fraîche, lorsqu'elle commence à monter incorporer le sucre. Continuer de fouetter jusqu'à obtenir
une Chantilly assez ferme. Lorsque les génoises sont froides placer la 1ere sur votre plat de service et la recouvrir avec les ¾ de Chantilly puis des ¾ de fraises coupées en tranches. Déposer la
seconde génoise et étaler le reste de Chantilly et de fraises.
Stocker au frais.
Vous pouvez faire cuire la génoise dans un seul moule puis la couper en 2, il vous faudra alors ajuster le temps de
cuisson.
Vous pouvez aussi mettre une couche de confiture de fraises entre la génoise et la Chantilly, à vous de voir
...
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Et un petit clin d'oeil à Sylvie ... merci <3 !