Mon Victoria Sponge Cake tout léger pour le Yummy magazine #14

Publié dans Desserts

Victoria sponge cake (7)

 

Pour 8 personnes : 

2 moules de 20 cm de diamétre


4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 cc rase de levure chimique
La pulpe d'une gousse de vanille

20 cl de crème fraîche liquide 30% de MG
40 g de sucre
250 g de fraises

 

Vous serez étonnés de la légéreté de ce gâteau (génoise sans matière grasse), avec son côté printanier et gourmand il ravira petits et grands. Sa réalisation est rapide, on se sert uniquement du batteur éléctrique. Dans sa version originale, le Victoria Sponge Cake est plutôt réalisé avec une pâte type quatre quart et pour la petite histoie c'est la reine Victoria qui adorait ce gâteau avec son afternoon tea ! 

Séparer les blancs des jaunes, tamiser la farine et la mélanger avec la levure chimique. Graisser et fariner les moules. Mélanger du bout des doigts le sucre avec la pulpe de vanille.

Préchauffer le four à 160°C.

Monter les blancs en neige avec un batteur électrique, lorsqu'ils sont bien mousseux, incorporer le sucre vanillé cuillère après cuillère en fouettant toujours. Ajouter les jaunes et fouetter encore 5 secondes, verser la farine en pluie et fouetter 5 à 10 secondes, pas trop longtemps (la farine doit être juste incorporée).

Diviser la pâte en 2 et en remplir chaque moule. Lisser et enfourner pour 15 minutes (à surveiller selon les fours).

Sortir les génoises du four, patienter 5 minutes puis démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Fouetter la crème fraîche, lorsqu'elle commence à monter incorporer le sucre. Continuer de fouetter jusqu'à obtenir une Chantilly assez ferme. Lorsque les génoises sont froides placer la 1ere sur votre plat de service et la recouvrir avec les ¾ de Chantilly puis des ¾ de fraises coupées en tranches. Déposer la seconde génoise et étaler le reste de Chantilly et de fraises.

Stocker au frais.

 

Victoria-sponge-cake--23-.JPG


Vous pouvez faire cuire la génoise dans un seul moule puis la couper en 2, il vous faudra alors ajuster le temps de cuisson.
Vous pouvez aussi mettre une couche de confiture de fraises entre la génoise et la Chantilly, à vous de voir ...

 

YM N14 Couv 300

 

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Il est GRATUIT, ne vous privez pas ...

Et un petit clin d'oeil à Sylvie ... merci <3 !

 

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Commenter cet article

Elodie 25/02/2016 11:23

Bonjour,
Je vais faire une pièce montée de 5 étages penses tu que cette recette soit assez solide pour supporter le poids de chaque étages sachant qu'il y aura des piques de soutien entre chaque étages mais aussi des disques.
Merci

Léa 16/02/2015 20:34

Salut,

J'ai fait cette recette cet après midi, un vrai délice, c'est frais et délicat. J'ai mis des framboises à la place.
Merci

agence web algerie 07/07/2014 09:45

Très gourmand !! merci pour le partage .

Bénédicte 30/06/2014 11:48

Le meilleur des sponge cakes jamais réalisé. Je l'ai garni ensuite de crème au mascarpone fouettée et de mangue, jus de grenades et fruits de la passion. Un rêve. Bravo et merci. recette définitivement adoptée.

agence web algerie 13/06/2014 11:33

j'adore ! très gourmand !

Gaëlle 24/03/2014 13:16

Bonjour Manue, merci pour cette incroyable recette que j'ai adapté à mes allergies, je l'ai réalisé sans gluten et sans lactose... un délice ! Je me permets un billet sur mon blog, référence au vôtre évidemment :)

cathy 27/02/2014 10:33

Bonjour,
j'envisage de faire ce gâteau ce wkd mais un petit doute, est-il possible de le faire la veille pour le lendemain? et si oui peut il être décoré avec une pâte à sucre ou il est trop fragile?
merci!

Croque - Saveurs by Julie 17/07/2013 15:41


Je viens de créer depuis peu mon blog culianire... et je flâne sur over-blog pour y découvrir , peut-être de futures copinautes , afin d'y partager nos recettes... Mais je crois bien que je
craque déjà sur les tiennes... tes pâtisseries sont sublimes ! à bientôt ....

Toufaye 28/06/2013 14:36


Il a l'air tellement moelleux et bon ce gâteau ! J'ai hâte de tester la recette ! 

julie 22/06/2013 09:14


Testé hier soir ... un régal !! Léger, onctueux ... Mmmmmh ... merci !

Manue 22/06/2013 14:27



Ahhhhhh :o))