Layer cake facile Chantilly et groseilles

Publié dans Desserts

C'est à dire que j'ai beaucoup de chance car j'ai hérité d'au moins 1 kg de groseilles ce week end, merci Nadia :o)

Donc cet après-midi je pars en faire de la gelée chez ma mère mais hier j'avais quand même dans l'idée d'en faire un gateau frais et acidulé ... Les filles rentrant d'une grosse journée au centre il leur fallait un goûter digne de ce nom, elles ont adoré ... et ensuite playa, on est rentré à 20h30 sous 25°C ... YOUHOUUUU !


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Pour la génoise, dans un moule de 20 cm de diamétre :

40 g de beurre fondu
4 oeufs
130 g de sucre
130 g farine mélangée à 1/2 cc de levure chimique
La pulpe d'une demi gousse de vanille

40 cl de créme fraîche liquide bien froide à 30% de matière grasse
4 cs de sucre en poudre
1 grand bol de groseilles

 

Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine, le beurre et la vanille, fouetter.
Déposer la farine dans le moule graissé et fariné (elle est plutôt liquide, c'est normal).
Cuire pendant 30 minutes en surveillant.
Laisser refroidir la génoise 5 minutes puis la démouler sur une grille.

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Laisser bien refroidir puis découper la génoise en 3, j'utilise une lyre, c'est hyper pratique !

Placer le premier disque sur le plat de service.

 

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Dans le bol de votre robot muni du fouet verser les 40 cl de créme fraîche froide (vous pouvez aussi mettre le bol et le fouet au frais pour plus de sécurité) et fouetter jusqu'à ce que la créme commence à monter. Ajouter le sucre et fouetter toujours jusqu'à ce que la Chantilly devienne bien ferme (attention de ne pas transformer la créme en beurre) puis ajouter les groseilles, fouetter encore pour les écraser un peu et stopper.

 

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Recouvrir le 1er disque de la moitié de Chantilly.


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Poser le second, étaler le reste de préparation et poser le dernier disque. Appuyer légérement et mettre le gateau 1 heure au frais pour que la Chantilly soit bien ferme.

Poser quelques grappes de groseilles sur le gateau, saupoudrer de sucre glace et déguster !


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Marine 10/04/2017 16:57

Super ce gâteau ! Je vais faire cette chantilly groseilles en fourrant un sponge cake, je pense que ce sera pratiquement la même chose qu'une génoise...
Petite question est ce qu'on peut préparer ce gateau la veille pour le manger le lendemain ? Merci

Marine 10/04/2017 16:57

Super ce gâteau ! Je vais faire cette chantilly groseilles en fourrant un sponge cake, je pense que ce sera pratiquement la même chose qu'une génoise...
Petite question est ce qu'on peut préparer ce gateau la veille pour le manger le lendemain ? Merci

Manue 10/04/2017 19:59

Sans aucun souci ;o)

creation site web 13/06/2014 11:03

superbe cette recette !! merci beaucoup.

Marie 29/09/2013 20:36


J'ai battu au fouet électrique, effectivement ça a bien marché. En revanche, je n'ai peut-être pas mis assez de levure car la génoise était un peu trop compacte. Ou alors j'ai fait un truc de
travers.


Je l'ai faite avec un mélange pomme-poire de mon jardin, façon compote bien sucrée mélangée à la crème chantilly non sucrée et sur le dessus du gateau j'avais mis une couche de chocolat noir. Les
ados ont toutes adoré.


Merci pour cette recette, ça m'a permis de faire autre chose que du tout-chocolat, c'était très simple à faire (une fois les 1ers doutes disparus) et très bon.

Marie 28/09/2013 11:36


Bonjour,


Juste une question concernant la génoise, tu ne sépares pas les blancs des jaunes ? J'ai fait un peu vite, j'ai mis les oeufs entiers et le sucre, et même en fouettant très fort, je ne sais pas
si ça va doubler de volume cette affaire...

Manue 29/09/2013 20:17



Non non, tu ne sépares pas, alors ça a donné quoi ?



Line 18/07/2013 04:16


Un régal pour le palais et super beau en plus... quoi de mieux !


Je prendrais bien une grosse part....


bises X

nat@cha 17/07/2013 10:30


cette part est sublime, que c'est joli avec ce rose pep's !

zisaz 17/07/2013 10:24


Trop  beau! Merci pour la "technique" du lyre, je vais investir!

Alazais 16/07/2013 16:58


Il est magnifique ce gâteau! Tu dois avoir souffert sous la chaleur pour le cuisiner par co,ntre mais ça en valait la peine!

Babeth De Lille 16/07/2013 16:23


ça a l'air divinement frais!....