Parce que lorsque l'on fait des tagliatelles carbonara, ici on met encore des jaunes d'oeufs crus direct dedans. Donc, 3 blancs à utiliser !

Un petit moment que l'on a pas vu de chocolat sur ce blog, pas normal ça, on rectifie le tir dès aujourd'hui :

Pour 6 financiers :

150 g de chocolat noir hâché ou en pistoles
15 cl de crème fraîche liquide
40 g de farine
60 g de sucre glace
40 g de poudre d'amandes
60 g de beurre
3 blancs d'oeufs
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Le transférer dans un autre récipient pour le faire refroidir plus vite.
Dans un grand bol déposer le chocolat et la crème fraîche, faire chauffer le tout 1mn au micro-onde et fouetter afin d'obtenir une crème homogéne, rechauffer un peu si necessaire et réserver.
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger ensemble la farine avec la levure, le sucre et le sel, ajouter les blancs d'oeufs, fouetter, ajouter le beurre froid, fouetter et ajouter enfin la crème chocolatée, fouetter. 
Répartir la préparation dans les moule et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Source : Julie Andrieu, le b.a ba du chocolat