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Vendredi 30 janvier 2009
5
30
/01
/Jan
/2009
08:22
J'ai un fantasme culinaire ...
Celui des tartes ou des tartelettes d'ailleurs, avec un bord droit, lisse et magnifique !
Je trouve que ça fait vraiment pro, net et joli !
J'avais donc ces petits moules à tartelettes depuis un moment mais pas encore eu l'occasion de les tester, maintenant c'est fait !
Vous pouvez réaliser une tarte en utilisant un moule à tarte de 20 cm de diamètre ou des moules à tartelettes classique.
Une recette toujours fortement inspirée de la "chocolate et coffe bible" :
Pour la pâte:
220 g de farine
150 g de beurre mou
20 g de sucre
1 jaune d'oeuf
Pour le fondant au chocolat :
120 g de chocolat noir haché ou en pistoles
40 g de beurre
60 g de sucre
10 g de maïzena
3 jaunes d'oeufs
50 g de poudre d'amandes
Pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
150 g de sucre
Pour la déco :
20 g d'amades grillées
20 g de chocolat fondu
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le beurre et le sucre puis mélangez du bout des doigts afin de former des miettes. Incorporez le jaune d'oeuf puis étalez la pâte sur une silpat. Placez les 6 cercles sur la pâte, appuyez bien pour couper la pâte, ôtez le surplus entre les tartelettes et placez au frais.
Formez 2 boudins avec la pâte restante, découpez à la bonne longueur et tapissez le moule afin de former les bords. Passez un couteau pour couper le surplus. Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.
Préchauffez votre four à 180°C. Faîtes votre vaisselle et en fournez les tartelettes pour 8 minutes de cuisson à blanc.
Déposez le chocolat avec le beurre dans un bol passant au micro-onde. Faîtes fondre le tout (2x30 secondes). Ajoutez le sucre et fouettez. Ajoutez la maïzena, fouettez. Incorporez les jaunes d'oeufs un par un. Pour terminer, ajoutez les amandes. Déposez cette pâte dans les tartelettes et ré-enfournez pour 10 minutes.
Battez les blancs d'oeufs en neige, dès qu'ils commencent à mousser incorporez le sucre cuillère après cuillère. Battez jusqu'à ce que la cuisson du fondant soit terminé soit à peu près 8 minutes.
Déposez la meringue sur les tartelettes, Avec le dos d'une cuillère à café formez des crêtes puis enfournez 15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Laissez refroidir puis déposez des filets de chocolat et des amandes grillées sur le dessus.
J'ai trouvé ces tartelettes gourmandes délicieuses,
pas trop sucré, le tout s'harmonisant parfaitement !
Celui des tartes ou des tartelettes d'ailleurs, avec un bord droit, lisse et magnifique !
Je trouve que ça fait vraiment pro, net et joli !
J'avais donc ces petits moules à tartelettes depuis un moment mais pas encore eu l'occasion de les tester, maintenant c'est fait !
Vous pouvez réaliser une tarte en utilisant un moule à tarte de 20 cm de diamètre ou des moules à tartelettes classique.
Une recette toujours fortement inspirée de la "chocolate et coffe bible" :
Pour la pâte:
220 g de farine
150 g de beurre mou
20 g de sucre
1 jaune d'oeuf
Pour le fondant au chocolat :
120 g de chocolat noir haché ou en pistoles
40 g de beurre
60 g de sucre
10 g de maïzena
3 jaunes d'oeufs
50 g de poudre d'amandes
Pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
150 g de sucre
Pour la déco :
20 g d'amades grillées
20 g de chocolat fondu
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le beurre et le sucre puis mélangez du bout des doigts afin de former des miettes. Incorporez le jaune d'oeuf puis étalez la pâte sur une silpat. Placez les 6 cercles sur la pâte, appuyez bien pour couper la pâte, ôtez le surplus entre les tartelettes et placez au frais.
Formez 2 boudins avec la pâte restante, découpez à la bonne longueur et tapissez le moule afin de former les bords. Passez un couteau pour couper le surplus. Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.
Préchauffez votre four à 180°C. Faîtes votre vaisselle et en fournez les tartelettes pour 8 minutes de cuisson à blanc.
Déposez le chocolat avec le beurre dans un bol passant au micro-onde. Faîtes fondre le tout (2x30 secondes). Ajoutez le sucre et fouettez. Ajoutez la maïzena, fouettez. Incorporez les jaunes d'oeufs un par un. Pour terminer, ajoutez les amandes. Déposez cette pâte dans les tartelettes et ré-enfournez pour 10 minutes.
Battez les blancs d'oeufs en neige, dès qu'ils commencent à mousser incorporez le sucre cuillère après cuillère. Battez jusqu'à ce que la cuisson du fondant soit terminé soit à peu près 8 minutes.
Déposez la meringue sur les tartelettes, Avec le dos d'une cuillère à café formez des crêtes puis enfournez 15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Laissez refroidir puis déposez des filets de chocolat et des amandes grillées sur le dessus.
J'ai trouvé ces tartelettes gourmandes délicieuses,
pas trop sucré, le tout s'harmonisant parfaitement !
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