Le flan pâtissier de Jihène

Publié dans Desserts

Et elle a raison, avec cette recette le boulanger n'a qu'à bien se tenir !
Merci Jihène pour ce dessert qui a fait l'unanimité ici.
J'ai juste remplacé l'extrait de vanille par une gousse que j'ai laissé infuser dans le lait.
Je vous retranscris la recette :

1 pâte feuilletée
1 litre de lait
180 g de sucre
120 g de maïzena
2 oeufs entiers + 1 jaune
1 gousse de vanille

Garnissez un moule à manquer de 26 cm de diamètre avec la pâte feuilletée. Piquez la pâte avec une fourchette.
Sur le litre de lait, prélevez-en un verre et réservez. Faites bouillir le litre restant de lait avec les 180 g de sucre. Ouvrez la gousse de vanille en 2, raclez la pulpe et ajoutez-la au lait chaud ainsi que la gousse.

Pendant ce temps, délayez la maïzena dans le lait, ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille, fouettez énergiquement. 

Versez tout doucement le mélange très chaud (en ôtant la gousse de vanille ouverte) sur le mélange à base d'oeufs. Fouettez rapidement et reversez le tout dans la casserole. Mélangez sur feu doux avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à épaississement. Si la crème forme des grumeaux reprenez le fouet et fouettez très vivement, ceux-ci vont disparaître.

Versez le tout sur votre pâte, étalez bien.

Mettre au four préchauffé th6 (180°) pendant 35 à 40 et surveillez la fin de cuisson.


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Michèle 15/03/2010 15:59


Depuis le temps que je rechercher LA recette, je l'ai enfin trouvé.

Un grand merci


jihène 05/01/2009 09:06

coucou toi!!

ohhhh qu'il est beau le ti flan!!
bien épais, bien doré sur le dessus et les ti points noirs de vanille.... miam slurp qu'unr bouchée... il est à croquer! merci pour le clin d'oeil
maxi bibiz aquatique

nicolas 18/09/2008 01:50

Tu as bien fait de mettre de la vraie gousse ;-)

nicolas 18/09/2008 01:43

Il a l'air terrible ce flan !

K. 10/09/2008 12:24

mmmmmmmmmmmm
je suis fan de flan et je n'ai pas encore trouvé LA recette parfaite.... je testerais, en tout cas la photo me donne trop faim

Je t'ai mis en lien sur mon blog
http://ritutaki.over-blog.com/

virginie 05/09/2008 19:40

comme dirais l'autre ça déchire !!!

sinon, encore une fois, ce sont les choses les plus simples qui font l'unanimité autour de la table !!!

perlette 05/09/2008 10:15

hummmmmmmmmmmmmm, s'il est aussi bon que beau ce sera un vrai régal!!!
je te dirai ça plus tard, il est au four!!!!!
merci beaucoup encore une fois!!
(heuuuuu, la balance est moins ravie!!!)
bis'

marie-pierre 04/09/2008 21:55

Pour l'avoir déjà gouté, je ne peux qu'approuver !

Frijoles 03/09/2008 21:13

J'adore le flan pâtissier et je dois dire que le tien est sacrément réussi! Bravo, il faut que je m'y mette, je n'en ai encore jamais fait!

carmen 03/09/2008 14:31

c 'est très appétissant et les petites graines de vanille font de l 'effet