1 pâte feuilletée
1 litre de lait
180 g de sucre
120 g de maïzena
2 oeufs entiers + 1 jaune
1 gousse de vanille

Garnissez un moule à manquer de 26 cm de diamètre avec la pâte feuilletée. Piquez la pâte avec une fourchette.
Sur le litre de lait, prélevez-en un verre et réservez. Faites bouillir le litre restant de lait avec les 180 g de sucre. Ouvrez la gousse de vanille en 2, raclez la pulpe et ajoutez-la au lait chaud ainsi que la gousse.

Pendant ce temps, délayez la maïzena dans le lait, ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille, fouettez énergiquement. 

Versez tout doucement le mélange très chaud (en ôtant la gousse de vanille ouverte) sur le mélange à base d'oeufs. Fouettez rapidement et reversez le tout dans la casserole. Mélangez sur feu doux avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à épaississement. Si la crème forme des grumeaux reprenez le fouet et fouettez très vivement, ceux-ci vont disparaître.

Versez le tout sur votre pâte, étalez bien.

Mettre au four préchauffé th6 (180°) pendant 35 à 40 et surveillez la fin de cuisson.