Tarte à la mousse au chocolat cuite de C. Felder

Publié dans Desserts

Qui dit chocolat dit Guillemette !
J'ai donc trouvé la recette de cette tarte sur son magnifique blog.
Elle est super consistante, un mini quartier serait suffisant et je pense que l'accompagner d'un coulis de fruit rouge ou d'une crème anglaise ne serait pas un luxe, elle est super supra chocolatée, j'ai été un peu déçue par cette tarte, j'ai dû me planter quelque part !

Je me permet de copier/coller la recette de Guillemette :

Pour la pâte :
95 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
150 g de beurre mou
225 g de farine
1 œuf
15 g de cacao en poudre
sel, sucre vanille

Mélanger tous les ingrédients, réserver la boule de pâte obtenue au frigo pendant 2 heures minimum. Préchauffer le four à 170 °C, garnir le moule et faire cuire à blanc la pâte pendant 15 mn. Réserver.
Monter le four a 190°C.

Pour la mousse :
2 jaunes d'œufs
2 œufs
300 g de chocolat à 65 % (Varhona Caraibes pour moi !)
200 g de beurre (150 g)
60 gr de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre et réserver, la préparation doit refroidir. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les oeufs, les jaunes et le sucre. On doit obtenir une texture très légère et mousseuse. Mélanger délicatement les 2 préparations, puis verser la pâte sur le fond de tarte cuit. Enfourner pour 5 à 10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster !

Source : D’après « Le chocolat de Christophe Felder »

 

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virginie34 18/10/2008 11:27

j'en ai justement réalisé une aussi, mais avec une pâte nature car c'est trop fort en chocolat pour moi!

feenomenale 05/10/2008 12:06

part la photo ça à l'air fondant et délicieux!! ça donne envie

flower63 18/09/2008 14:15

Elle a l'air divine ta tarte !!!
Bonne journée.

Vanille 29/08/2008 07:47

C.Felder a une autre recette de mousse au chocolat cuite, dont les proportions sont un peu différentes. Je la fais de temps à autre avec toujours le même bonheur. Je pense que c'est plus léger qu'avec une pâte en plus.

Colette MARTINIC 28/08/2008 21:05

Doit on se laisser gourmandiser .....est ce un défaut ...et bien je veux bien avoir celui là

Frijoles 28/08/2008 19:25

Ohhh vilaine, qu'as tu fait là...Je veux voir d'autres photos et je veux surtout gouter cette magnifique tarte!

lydian 28/08/2008 17:15

Je ne l'ai jamais tenter car j'avais justement peur d'obtenir une texture tarte/fondant chocolat mais peut-être qu'il faut la faire un peu moins cuire?
Bises

pascaloue 28/08/2008 09:35

eh bien quelle belle tarte, je ne sais pas si je réussirai à la faire, mais bon je note la recette, j'ai déjà fait le gâteau au chocolat sans beurre de Felder, c'est une merveille - bravo

Stéphanie 27/08/2008 23:28

Si c'est une mousse, on peut dire que cette tarte est light..??? non, tant pis, j'en prendrais bien 2 parts quand même !!!

Manon 27/08/2008 11:21

une seule chose à dire... hummmm