Terrine de lapin en gelée

Publié dans Terrines

Idéal lorsqu'il fait chaud,
accompagnée d'une pomme de terre au four ou de frites salade,
vous avez deviné : un régal !!!

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1 lapin
3 oignons blancs
3 gousses d'ail écrasées
4 carottes
4 clous de girofle
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
2 blancs de poireaux
sel et poivre de moulin
+
3 feuilles de gélatine alimentaire et du persil pour la déco

Dans une cocotte en fonte, disposer le lapin et ses aromates.
Recouvrir le tout avec de l'eau.
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Couvrir et cuire le lapin tout doucement !
Pour moi, cela a mis une bonne heure,
une odeur divine s'échappant de la cuisine...
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Egoutter le lapin en récupérant et en filtrant le jus.
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Dans un moule à cake, installer un film alimentaire.
Mettre les rondelles de carottes et saupoudrer de persil.
Placer en alternance le lapin que vous avez désossé et les carottes.
Faire réduire le jus de moitié,
il doit vous rester à peu près 600 ml
dans lesquels vous incorporez les feuilles de gelée
préalablement mise à tremper (10 minutes maxi).
Petit truc, pour donner un peu de couleur,
utiliser de la chicorée.
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Mettre le jus dans la terrine.
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Faire prendre la gelée plusieurs heures au frigo,
et régalez-vous ...

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Terrine_de_lapin_en_gel_e.doc

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sautel fiume laetitia 10/02/2014 16:24

J'ai trouvée cette recette pour le repas de notre carmen je pense que cela serait léger il suffira de se consulter mais cela serait assez sympa et léger pour les estomacs délicats bisous et à bientôt maman

christie 27/08/2012 17:20


un petit mot pour dire que j'ai testé la terrine ......un peu dur à couper mais alors un régal je pense que j'aurais du mettre les morceaux dans l'autre sens ou couper avec un couteau
électrique........mais ce gout hummmmm ca rechauffe le coeur  des chtis merci merci manue

beti 02/08/2010 07:58


C'est la recette qu'il me faut pour dimanche. Super !!
Hop j'imprime et je note la liste des ingrédients.

Penses-tu que je puisse la préparer 2 jours avant, soit vendredi après-midi pour dimanche midi ?? J'ai tellement de choses à faire.


Papilles&Pupille 01/01/2006 22:20

Oh la la Manue, que c'est beau et que cela doit être bon !

Fidji 01/01/2006 21:22

Wouah Manue ! quelle fraicheur :)

Ninnie 01/01/2006 18:40

Une pure merveille. Une impression de fraîcheur qui se rend jusqu'à chez moi!

Sylvie 01/01/2006 16:52

J'aime le lapin et ta terrine est magnifique !Ca doit être bien frais par cette chaleur...

Gracianne 01/01/2006 15:26

Je savais bien que j'avais deja vu ca quelque part. Je viens de faire une recette de compote de lapin, c'est pratiquement la meme chose, avec moins de gelee et du vin blanc a la place de l'eau. Mais vraiment tres proche. Dis Manue, tu sais si c'est une recette du Nord?

Mademoiselle 01/01/2006 15:17

Suis admirative... Vraiment...

Karine 01/01/2006 14:08

Hummmmmmmmmm, avec des frites-mayo, un petit retour sur les terres de mon enfance vite fait bien fait...Il va falloir que j'en cuisine une aussi pour initier l'Homme ;)