Miche rustique

Recette inspirée de
"pains, viennoiseries et tours de main de fond de pétrin".
Adaptée à la map, ou pas !

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1/2 sachet de levain biocliquer_pour_agrandir_437
500 gr d'eau
420 gr de farine T55 (j'ai ajouté au moins 70 gr)
250 gr de farine complète de seigle
8 gr de sel
10 gr d'huile

Mélanger les farines, le levain et le sel.
Verser l'eau et l'huile sur la farine.
Pétrir 10 minutes.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.
Mettre dans la map et dans l'ordre:
l'eau, l'huile, le sel, les farines et le levain sur le dessus.
Lancer la machine sur le programme "pâte seule"
rectifier si besoin le pâton avec de la farine
et patienter jusqu'a la fin.
Aplatir la pâte sur le plan de travail fariné.
Façonner une miche ronde
et la placer sur une plque de patisserie
recouverte de papier sulfurisé.
Laisser à nouveau doubler de volume.
A l'aide d'un pinceau badigeonner la miche d'eau,
d'un voile de farine et inciser.
Enfourner dans le four préchauffé à 240°C.
Cuire pendant 40 minutes,
baisser le four à 210°C à mi-cuisson.
Refroidir sur une grille.

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Exquis,
je ne sais pas si c'est le levain ou quoi
mais cette miche est succulente,
j' avais des mauvais souvenirs avec le seigle mais là,
encore frais 2 jours plus tard,
un régal avec des rondelles de radis et de concombre,
sur du fromage frais,
avec du Nut, avec de la gelée de groseilles,
bref je l'ai fait à toutes mes sauces et nickel ...

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Petite Lolie 01/01/2006 21:58

quelle beauté! bravo Manue! je regarderais ce levain...s'ils en ont vers chez moi..???

Fidji 01/01/2006 21:30

Waouh The Pain !!!!Manue tu es foooormiiiiiiiiiiiiidaaaaaaaaaable :)

Alicia 01/01/2006 21:30

Elle est vraiment superbe cette miche!!

Audrey 01/01/2006 20:09

Il est super ton pain ! J'ai hésité à acheter ton ptit sachet lundi quand j'ai été dans un magasin bio, mais j'ai pas osé, je me suis jamais lancée dans le pains à la MAP (ou meme sans MAP) au levain...

Papilles&Pupille 01/01/2006 18:03

superbe !

laetitia 01/01/2006 15:06

Superbe, appétissant....une fois de plus!!!

Lsgirl67 01/01/2006 14:49

Je déguste ton magnifique pain avec les yeux !!J'imagine que le levain bio ne se trouve que dans les boutiques bio ?Merci d'avance pour ta réponse ;-)

Manue 01/01/2006 13:22

Mon paquet de levain faisait 42 gr au départ, j'en ai utilisé la moitié pour des baguettes et l' autre moitié là.J'avais d'ailleurs assez peur que ça ne léve pas trop bien vu la quantité de farine mais il n'y a eu aucun souci !Si je croise sur ma route un sachet de 250 gr, je le kidnappe aussitôt !

pol_a 01/01/2006 12:46

On a envie de croquer dans ton pain Manue.Je te pique la recette, mais peux-tu me dire quel poids de levain faut-il mettre ? Ton sachet de levain bio a l'air tout petit. Moi je l'achète par sachets de 250 g et je range le sachet refermé dans un Tup. Ca se conserve très bien jusqu'à la date limite d'utilisation et c'est bien plus économique.

Rosa 01/01/2006 12:41

Très beau pain! Magnifique avec mon mélange perso: peanut butter et miel ou du nut et du peanut butter ;-)))!...