Recette inspirée de
"pains, viennoiseries et tours de main de fond de pétrin".
Adaptée à la map, ou pas !

1/2 sachet de levain bio
500 gr d'eau
420 gr de farine T55 (j'ai ajouté au moins 70 gr)
250 gr de farine complète de seigle
8 gr de sel
10 gr d'huile

Mélanger les farines, le levain et le sel.
Verser l'eau et l'huile sur la farine.
Pétrir 10 minutes.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.
Mettre dans la map et dans l'ordre:
l'eau, l'huile, le sel, les farines et le levain sur le dessus.
Lancer la machine sur le programme "pâte seule"
rectifier si besoin le pâton avec de la farine
et patienter jusqu'a la fin.
Aplatir la pâte sur le plan de travail fariné.
Façonner une miche ronde
et la placer sur une plque de patisserie
recouverte de papier sulfurisé.
Laisser à nouveau doubler de volume.
A l'aide d'un pinceau badigeonner la miche d'eau,
d'un voile de farine et inciser.
Enfourner dans le four préchauffé à 240°C.
Cuire pendant 40 minutes,
baisser le four à 210°C à mi-cuisson.
Refroidir sur une grille.

Exquis,
je ne sais pas si c'est le levain ou quoi
mais cette miche est succulente,
j' avais des mauvais souvenirs avec le seigle mais là,
encore frais 2 jours plus tard,
un régal avec des rondelles de radis et de concombre,
sur du fromage frais,
avec du Nut, avec de la gelée de groseilles,
bref je l'ai fait à toutes mes sauces et nickel ...