Liqueur de bourgeons de sapin

Publié dans Cocktails

Ma maman passant un jour à la maison
vit mon magnifique sapin !
Et là elle me dit :
"il est plein de bourgeons ton sapin,
pourquoi tu n'en fais pas de la liqueur ?
mais oui, Laurence en fait régulièrement et c'est délicieux !!! "
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Ok d'accord je me lance ...

200 gr de bourgeons de sapin
300 gr de sucre en poudre + un peau d'eau pour caraméliser
1 l d'alcool pour fruits à 40°

Versez l'alcool de fruits sur les bourgeons de sapin
et laissez macérer 3 jours.
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Filtrer le jus.
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Mouillez le sucre avec très peu d'eau
et le cuire jusqu'à la perle.
Incorporez doucement le jus et donnez un bouillon.
Quand la liqueur est froide,
filtrez-la et mettez là dans une bouteille.
Garder bien précieusement au frais, c'est bien meilleur !
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Ne pas cueillir les bourgeons n'importe où, c'est interdit !!!
Je ne veux pas faire ma snob mais je ne bois que des bulles
et je n'ai pas encore fait goûter cette liqueur...
Je vous tient au courant très rapidement !

Liqueur_de_bourgeons_de_sapin.doc

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marie-louise 13/06/2016 10:33

je vais faire votre liqueur de sapin ;je fais beaucoup de choses de chartreuse ;et beaucoup d apperitif du vin d orange :epine ;citron ;du sureau ;cerise

Boele 15/05/2014 15:44

c'est meilleur quand on laisse vieillir un ans

arnaud 08/05/2012 10:44


bonjour! pour realiser cette recette, il faut des bourgeons d'epicea (ceux de la photo) et les bourgeons c'est ce qui donne cette jeune pousse plus claire mais a ceuillir quand elle sont encore
petites


je suis du Haut-Doubs dans le massif du Jura, c'est une des specialités de notre region, pardon, belle region! La distellerie "Guy" à Pontarlier par exemple, la commercialise, et un Patissier de
Mouthe en fait de la glace...

Stéphanie T. 26/04/2012 14:57


Alors?...Avant de me lancer dans votre délicieuse recette, j'aurais aimé savoir si vous aviez enfin eu l'occasion de la déguster depuis 2007 ! Merci d'avance et à bientôt !

chwaliszewski.e 13/11/2009 02:15


En reponse à Chwaliszewski,sur les photos c'est pas du sapin mais de l'epicea


de coster 17/10/2009 21:55


la liqueur de sapin et tres bon moi je le fait d une autre manniere mes je fait également vin de nois feulles de péche fleur de maliolia et tu cointreau pas cher et facile a faire


HEQUET 02/08/2009 17:42

Trois jours de macération ? c'est vraiment trop peu. Je compte bien 3 semaines à 1 mois. En tout cas, c'est délicieux. En apéritif avec du champagne ou tout simplement avec du crémant d'Alsace.

chwaliszewski 03/05/2009 21:52

super sympa mais j'ai une question:
Quel sapin faut-il utiliser? J'ai pas envie d'empoissonner ma famille.
Est-ce: abies alba le sapin des vosges ou picea abies l'Epicéa commun, qui pousse aussi bcp dans les vosges? ça dois pas donner le même gout en plus?! C' surement pas dangereux mais inquiétant! merci!

Manue 06/05/2009 21:27


Oups, regardes bien les bourgeons derrière la photo, je ne suis pas une spécialiste en matière de sapins et je ne peux te répondre correctement ... désolée ...


chwaliszewski 03/05/2009 21:51

super sympa mais j'ai une question:
Quel sapin faut-il utiliser? J'ai pas envie d'empoissonner ma famille.
Est-ce: abies alba le sapin des vosges ou picea abies l'Epicéa commun, qui pousse aussi bcp dans les vosges? ça dois pas donner le même gout en plus?! C' surement pas dangereux mais inquiétant! merci!

chwaliszewski 03/05/2009 21:50

super sympa mais j'ai une question:
Quel sapin faut-il utiliser? J'ai pas envie d'empoissonner ma famille.
Est-ce: abies alba le sapin des vosges ou picea abies l'Epicéa commun, qui pousse aussi bcp dans les vosges? ça dois pas donner le même gout en plus?! C' surement pas dangereux mais inquiétant! merci!