Ile flottante

Publié dans Desserts

J'adore ce dessert,
je crois que c'est la première recette de dessert
que j'ai faite seule.
Tiré d'un bouquin qui m'a été offert par mon parrain
lors de ma communion privée.
(c'est dédicacé sur la couverture, c'est pour ça que je le sais !!).
Elle est assez fastidieuse car il faut pocher les blancs dans le lait,
c'est long, on en met partout mais c'est délicieux.
La cuisson des blancs au micro-onde ne me tente pas...

Il faut:
-6 oeufs
-1 litre de lait
-une gousse de vanille
-225gr de sucre
-1 pincée de sel
du caramel

Mettre le lait à bouillir avec la vanille,
des que l'ébullition commence retirer du feu et laisser infuser.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel,
y ajouter 75gr de sucre.
Remettre le lait à chauffer doucement.
Prélever des cuillerées de blancs
et les faire pocher 2 mn par face dans le lait vanillé.
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Les égoutter sur du papier absorbant (oui, c'est moche).
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Filtrer le lait pour enlever les petites choses qui y flottent.
Faire une crème anglaise:
Mélanger les jaunes avec les 150 gr de sucre restant.
Lorsque le mélange devient mousseux, l'incorporer au lait peu à peu,
sur feu doux et en ne cessant pas de remuer.
Faire prendre la crème en évitant bien l'ébullition.
Lorsque la crème nappe la cuillére et que la mousse à disparu,
oter du feu et verser dans les coupes.
Y disposer les blancs d'oeufs, faire un caramel
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et s'appliquer à faire une déco jolie.
Servir très frais !
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Version 'tites n'enfants:
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Message perso: Christophe, si tu n'aimes pas,
je mangerai ta part, t'inquiétes...!
Parce que voyez-vous, Christophe,
il est pas difficile mais il aime pas le poisson,
il aime pas le jambon, les fromages, si vous faîtes une raclette,
il faut des saucisses de strasbourg avec,
il aime pas les cuisines avec plus de 2 ingrédients,
il lui faut du simple !!
Il m'a dit qu'il voudrait bien d'une pizza,
mais attention,
sans jambon,
sans chèvre,
je vais quand même essayer de lui mettre du grugru,
ça devrait passer et puis des champi,
faut bien mettre quelque chose sur la pâte non ?...

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virginiegeran 01/01/2005 22:17

ce que tu montres c'est vraiment trop délicieux tu vois je suis enceinte et ça me donne envie oh oui je crois que demain je vais en faire j'aime bien ton petit blog " la popotte de Manue" c'est trés tentant de le voir;

flobine 01/01/2005 19:30

Ce n'est pas la recette d'une île flottante mais bien celle des oeufs à la neige que tu nous proposes

audrey 01/01/2005 17:25

Muummm que ca a l'air bon ! Moi aussi j'ai fait des Iles Flottantes la première fois quand j'avais 10-12 ans, mais présenté dans un énorme saladier avec 8 boules flottantes dans 2 litres de crème anglaise !!!! Balance moi aussi j'adore mais mon chéri poisson déteste .... donc j'en ai pas fait depuis des lustres !Audrey

Laurence 31 01/01/2005 15:47

Les îles flottantes ont été, pour moi aussi, mon premier vrai dessert de "grande" !

Cindy 01/01/2005 15:36

J'oubliais je suis balance, ma mère aussi, ma soeur est capricorne. Je ne vois pas un cancert dans mon entourage et pourtant tous aiment les îles flotantes :)

Cindy 01/01/2005 15:35

C'est vrai que c'est bon ! et joli, ça fait un dessert parfait.

Manue 01/01/2005 12:37

Zut, Lion donc pas très loin....

ceraphine 01/01/2005 12:11

est ce que l'on peut les préparer à l'avance ??? merci c'est une recette super et c'est tellement bon

Fanchounette 01/01/2005 11:08

Chez moi, on poche les blanc d'oeufs dans l'eau, et je suis verseau et raffole des iles flotantes.

Valérie 01/01/2005 10:18

Il semblerait que les adorateurs d'ile flottante sont natif du signe du cancer. Sur 7 cancer de mon entourage, seul mon fils, qui n'aime pas les desserts, ne partage pas cette passion !Me trompe-je ??